mercoledì 26 dicembre 2012
Aperitivo sfizioso
Un tributo a Grok, lo snack sfizioso a base di Grana Padano.
L'aperitivo di ieri ha riscosso grande successo appunto perchè a base di Grok e birra!
I Grok sono buoni sia da soli che abbinati ad altri snack come pezzetti di wustel, prosciutto e mozzarelline.
lunedì 24 dicembre 2012
Collaborazione Inalpi e buon Natale!
Con orgoglio vi comunico che ho iniziato una nuova collaborazione con INALPI, meraviglioso caseificio cuneese che produce prodotti buonissimi!
Presto li utilizzerò nella mie ricette!
Ne approfitto per augurare a tutti voi un Buon Natale e Felice anno nuovo!
Presto li utilizzerò nella mie ricette!
Ne approfitto per augurare a tutti voi un Buon Natale e Felice anno nuovo!
mercoledì 12 dicembre 2012
Collaborazione con Grok
Al via la collaborazione con Grok prodotto e commercializzato da San Lucio s.r.l., azienda nata a fine 2005 da uno spin-off di uno storico caseificio produttore di Grana Padano.
Uno tira l'altro!
Ce ne sono tre varianti: gusto classico, gusto deciso e creali (più delicati).
Li sperimenterò presto creando nuove ricette.
Per info clicca qui
martedì 11 dicembre 2012
Mercato della Terra di Ciampino
Domenica
16 Dicembre 2012
Parco
Aldo Moro - Via delle Mura dei Francesi, Ciampino (Roma) dalle ore 9.00
alle 14.00
Se è vero che “Dio manda il freddo secondo i
panni”, copritevi il giusto e venite numerosi al Mercato della Terra. Perché
freddo siberiano o no, noi della Condotta Slow Food di Ciampino, come ogni
terza Domenica mattina del mese, saremo dentro Parco Aldo Moro, in Via
Mura dei Francesi: per animare il parco col suono antico e sempre splendido
della zampogna di Leonardo Casale; per colorare la piazza con le vivaci
coreografie degli sbandieratori marinesi dello Scudo di Lepanto; per riempirla di contenuti, tramite
l'incontro tra co-produttori e contadini buoni, puliti e giusti,
che coniugano la bontà al
sorriso, la competenza all'attenzione per l'ambiente, la passione per quello che
fanno alla voglia di condividere e informare, la difesa della piccola economia
virtuosa che fa realmente sviluppare i territori.
Troverete, tra i venti produttori presenti, Gregorio Rotolo
e i formaggi bio di Valle scannese, il miele e i prodotti apistici
biologici di Antica Praeneste, il cesanese di Migrante, i
prodotti bio di Agricoltura Capodarco, i nostri preziosi Presìdi.
Viste le festività imminenti, sarà anche
possibile comporre cesti natalizi con
tutti i prodotti presenti.
Ci faranno una gradita, piacevole compagnia
anche l’AISA Lazio, con i suoi
mandarini calabresi di beneficenza, e la filiale ciampinese della Banca del
Tempo.
Al solito, tutto questo è possibile grazie all’aiuto
logistico del Comune, della Pro-Loco di Ciampino e della Provincia di Roma.
Alle h 11.30, Piantiamola insieme: laboratorio
di giardinaggio per bambini,
secondo appuntamento della serie educativa animata dal Viva-Io della Coop. Capodarco, che ci accompagnerà fino alla
prossima Primavera. Per prenotare, Marta: 366-5065327.
lunedì 3 dicembre 2012
Terra Madre Day: si celebra il diritto ad un cibo buono, pulito e giusto
Il 10 dicembre si
festeggia il terzo Terra Madre Day a livello mondiale, un’iniziativa creata da Sloowfood con lo scopo di celebrare la
diversità alimentare e proclamare il diritto al buon cibo, pulito e giusto. Dal
primo appuntamento si è giunti a oltre 1000 eventi in 120 Paesi in tutto il
mondo mirati ad esaltare ciascuno le proprie peculiarità in termini di prodotti
e modelli di produzione, incoraggiando i contadini locali a proseguire la
propria attività, con tutte le difficoltà che l’economia di mercato impone, in
nome della biodiversità e del rispetto delle tradizioni.
Salvaguardare le
varietà di cibo indigene o creare nuovi mercati, le azioni quotidiane dei
piccoli contadini, pescatori, allevatori e artigiani della rete, così come dei
cuochi, educatori e giovani sono azioni volte a creare un futuro alimentare
migliore.
Il fatto che in molti
Paesi del globo ci si impegni contemporaneamente a celebrare questo evento,
dimostra come sia ampia la sensibilità di molti nei confronti di un cambiamento
rispetto alla omologazione che ci viene imposta anche dal punto di vista
alimentare.
Non importa in che modo
celebrarlo: si può organizzare una cena, un convegno, un concerto, un mercato…
l’importante è farlo! Valorizzare e diffondere prodotti locali, cucina tipica e
modelli di produzione alternativi sta alla base di queste iniziative.
Le iniziative sono
molte, ma è bene citarne alcune per rendere al meglio l’idea che sta alla base
dell’evento.
In Cile, il convivium
Frontera del Sur ha festeggiato il Terra Madre Day organizzando escursioni
presso le aziende agricole della regione circostante. I partecipanti hanno visitato
le fattorie, conosciuto gli uomini e le donne che vi lavorano e che producono cibo artigianale,
hanno parlato con i produttori osservando da vicino le loro tecniche di produzione.
Inoltre, hanno potuto acquistare i prodotti direttamente dai contadini.
In Bangladesh, mille
anni di musica sono stati celebrati durante il Terra Madre Day dalla comunità
del cibo di Padna con un festival folk. Quasi quattrocento persone hanno
partecipato a quest’evento composto da dibattiti, degustazione di cibi tradizionali
e concerti con strumenti musicali tradizionali suonati dai contadini.
I cuochi di Terra Madre
del nord della Spagna e il convivium Del Garraf hanno organizzato, nel 2009,
due Slow Cook Jam Session per promuovere la campagna Slow Fish per un consumo
responsabile di pesce.
Nel vivace scenario del mercato della Boqueria di
Barcellona, i cuochi hanno presentato le loro ricette a base di specie ittiche sottoutilizzate
e poco conosciute, alternative a quelle che stanno scomparendo a causa della
pesca industriale.
Più di 160 bambini e 17
insegnanti provenienti dalle scuole del distretto di Mukono, in Uganda, hanno
partecipato alla festa della frutta e del succo, organizzata da Slow Food
Mukono e dalle comunità di Terra Madre per far conoscere ai bambini i numerosi
frutti selvatici della regione. Durante la giornata si sono susseguiti assaggi
e seminari sull’alimentazione e su progetti per un’agricoltura sostenibile
nelle scuole ugandesi.
Quelli citati sono solo
alcuni dei molti eventi che si tengono nel resto del mondo.
In Italia le varie
Condotte Slowfood organizzano in
diverse città, se vuoi scoprire quello più vicino a te clicca qui.
sabato 1 dicembre 2012
Cous Cous pancetta e cicoria
Il Cous cous è un alimento tipico dei paesi Mediorientali e Nordafricani che si usa cucinare di solito con molte spezie, verdure o pesce. Io ho voluto sperimentare e prepararlo con ingredienti più "nostrani": pancetta e cicoria.
Preparare il cous cous è facilissimo. Basta portare ad ebollizione un quarto di litro d'acqua con un cucchiaio di olio e un po' di sale, versare 250 gr. circa di cous cous, spegnere il fuoco e lasciare che l'acqua assorba completamente.
Io ho usato il cous cous "Il Molino Chiavazza"
Gli ingredienti sono:
- 250 gr Cous Cous
- 500 gr di cicoria (peso relativo alla verdura ancora da cuocere)
- 125 gr di pancetta
- olio evo
- sale
- cipolla
Per il condimento fate soffriggere l'olio con sale e un quarto della cipolla a tocchetti (qui andate a gusto sulle quantità), aggiungete i dadini di pancetta e la cicoria precedentemente sbollentata.
Fate ripassare la verdura per almeno 7/8 minuti. Appena pronta sminuzzatela con un coltello per renderla a pezzetti.
Ora basta aggiungere il cous cous al condimento e il piatto è pronto.
Trovo che questo piatto sia molto equilibrato di gusto perchè unisce il sapore delicato del cous cous a quello più audace della pancetta e della cicoria. Provate!
Con questa ricetta partecipo al contest de "Il Molino Chiavazza" - Il Cous Cous
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