mercoledì 26 dicembre 2012

Aperitivo sfizioso


Un tributo a Grok, lo snack sfizioso a base di Grana Padano.
L'aperitivo di ieri ha riscosso grande successo appunto perchè a base di Grok e birra!
I Grok sono buoni sia da soli che abbinati ad altri snack come pezzetti di wustel, prosciutto e mozzarelline.


lunedì 24 dicembre 2012

Collaborazione Inalpi e buon Natale!

Con orgoglio vi comunico che ho iniziato una nuova collaborazione con INALPI, meraviglioso caseificio cuneese che produce prodotti buonissimi!

Presto li utilizzerò nella mie ricette!

Ne approfitto per augurare a tutti voi un Buon Natale e Felice anno nuovo!


mercoledì 12 dicembre 2012

Collaborazione con Grok





Al via la collaborazione con Grok prodotto e commercializzato da San Lucio s.r.l.azienda nata a fine 2005 da uno spin-off di uno storico caseificio produttore di Grana Padano.


I Grok sono dei deliziosi snak a base di Grana Padano, fantastici da usare per aperitivi sfiziosi e gustosissimi da abbinare con la birra.

Uno tira l'altro! 

Ce ne sono tre varianti: gusto classico, gusto deciso e creali (più delicati).

Li sperimenterò presto creando nuove ricette.

Per info clicca qui









martedì 11 dicembre 2012

Mercato della Terra di Ciampino


Domenica 16 Dicembre 2012
Parco Aldo Moro - Via delle Mura dei Francesi, Ciampino (Roma) dalle ore 9.00 alle 14.00


   Se è vero che “Dio manda il freddo secondo i panni”, copritevi il giusto e venite numerosi al Mercato della Terra. Perché freddo siberiano o no, noi della Condotta Slow Food di Ciampino, come ogni terza Domenica mattina del mese, saremo dentro Parco Aldo Moro, in Via Mura dei Francesi: per animare il parco col suono antico e sempre splendido della zampogna di Leonardo Casale; per colorare la piazza con le vivaci coreografie degli sbandieratori marinesi dello Scudo di Lepanto; per riempirla di contenuti, tramite l'incontro tra co-produttori e contadini buoni, puliti e giusti, che coniugano la bontà al sorriso, la competenza all'attenzione per l'ambiente, la passione per quello che fanno alla voglia di condividere e informare, la difesa della piccola economia virtuosa che fa realmente sviluppare i territori.
   Troverete, tra i venti produttori presenti, Gregorio Rotolo e i formaggi bio di Valle scannese, il miele e i prodotti apistici biologici di Antica Praeneste, il cesanese di Migrante, i prodotti bio di Agricoltura Capodarco, i nostri preziosi Presìdi.
   Viste le festività imminenti, sarà anche possibile comporre cesti natalizi con tutti i prodotti presenti.
   Ci faranno una gradita, piacevole compagnia anche l’AISA Lazio, con i suoi mandarini calabresi di beneficenza, e la filiale ciampinese della Banca del Tempo.
   Al solito, tutto questo è possibile grazie all’aiuto logistico del Comune, della Pro-Loco di Ciampino e della Provincia di Roma.
   Alle h 11.30, Piantiamola insieme: laboratorio di giardinaggio per bambini, secondo appuntamento della serie educativa animata dal Viva-Io della Coop. Capodarco, che ci accompagnerà fino alla prossima Primavera. Per prenotare, Marta: 366-5065327.  

lunedì 3 dicembre 2012

Terra Madre Day: si celebra il diritto ad un cibo buono, pulito e giusto



Il 10 dicembre si festeggia il terzo Terra Madre Day a livello mondiale, un’iniziativa creata da Sloowfood con lo scopo di celebrare la diversità alimentare e proclamare il diritto al buon cibo, pulito e giusto. Dal primo appuntamento si è giunti a oltre 1000 eventi in 120 Paesi in tutto il mondo mirati ad esaltare ciascuno le proprie peculiarità in termini di prodotti e modelli di produzione, incoraggiando i contadini locali a proseguire la propria attività, con tutte le difficoltà che l’economia di mercato impone, in nome della biodiversità e del rispetto delle tradizioni.

Salvaguardare le varietà di cibo indigene o creare nuovi mercati, le azioni quotidiane dei piccoli contadini, pescatori, allevatori e artigiani della rete, così come dei cuochi, educatori e giovani sono azioni volte a creare un futuro alimentare migliore.

Il fatto che in molti Paesi del globo ci si impegni contemporaneamente a celebrare questo evento, dimostra come sia ampia la sensibilità di molti nei confronti di un cambiamento rispetto alla omologazione che ci viene imposta anche dal punto di vista alimentare.

Non importa in che modo celebrarlo: si può organizzare una cena, un convegno, un concerto, un mercato… l’importante è farlo! Valorizzare e diffondere prodotti locali, cucina tipica e modelli di produzione alternativi sta alla base di queste iniziative.

Le iniziative sono molte, ma è bene citarne alcune per rendere al meglio l’idea che sta alla base dell’evento.

In Cile, il convivium Frontera del Sur ha festeggiato il Terra Madre Day organizzando escursioni presso le aziende agricole della regione circostante. I partecipanti hanno visitato le fattorie, conosciuto gli uomini e le donne che vi  lavorano e che producono cibo artigianale, hanno parlato con i produttori osservando da vicino le loro tecniche di produzione. Inoltre, hanno potuto acquistare i prodotti direttamente dai contadini.

In Bangladesh, mille anni di musica sono stati celebrati durante il Terra Madre Day dalla comunità del cibo di Padna con un festival folk. Quasi quattrocento persone hanno partecipato a quest’evento composto da dibattiti, degustazione di cibi tradizionali e concerti con strumenti musicali tradizionali suonati dai contadini.

I cuochi di Terra Madre del nord della Spagna e il convivium Del Garraf hanno organizzato, nel 2009, due Slow Cook Jam Session per promuovere la campagna Slow Fish per un consumo responsabile di pesce. 

Nel vivace scenario del mercato della Boqueria di Barcellona, i cuochi hanno presentato le loro ricette a base di specie ittiche sottoutilizzate e poco conosciute, alternative a quelle che stanno scomparendo a causa della pesca industriale.

Più di 160 bambini e 17 insegnanti provenienti dalle scuole del distretto di Mukono, in Uganda, hanno partecipato alla festa della frutta e del succo, organizzata da Slow Food Mukono e dalle comunità di Terra Madre per far conoscere ai bambini i numerosi frutti selvatici della regione. Durante la giornata si sono susseguiti assaggi e seminari sull’alimentazione e su progetti per un’agricoltura sostenibile nelle scuole ugandesi.

Quelli citati sono solo alcuni dei molti eventi che si tengono nel resto del mondo.
In Italia le varie Condotte Slowfood organizzano in diverse città, se vuoi scoprire quello più vicino a te clicca qui.

sabato 1 dicembre 2012

Cous Cous pancetta e cicoria



Il Cous cous è un alimento tipico dei paesi Mediorientali e Nordafricani che si usa cucinare di solito con molte spezie, verdure o pesce. Io ho voluto sperimentare e prepararlo con ingredienti più "nostrani": pancetta e cicoria.

Preparare il cous cous è facilissimo. Basta portare ad ebollizione un quarto di litro d'acqua con un cucchiaio di olio e un po' di sale, versare 250 gr. circa di cous cous, spegnere il fuoco e lasciare che l'acqua assorba completamente.




Io ho usato il cous cous "Il Molino Chiavazza"

Gli ingredienti sono:

  1. 250 gr Cous Cous
  2. 500 gr di cicoria (peso relativo alla verdura ancora da cuocere)
  3. 125 gr di pancetta 
  4. olio evo
  5. sale
  6. cipolla

         

Per il condimento fate soffriggere l'olio con sale e un quarto della cipolla a tocchetti (qui andate a gusto sulle quantità), aggiungete i dadini di pancetta e la cicoria precedentemente sbollentata. 

Fate ripassare la verdura per almeno 7/8 minuti. Appena pronta sminuzzatela con un coltello per renderla a pezzetti.

Ora basta aggiungere il cous cous al condimento e il piatto è pronto.
Trovo che questo piatto sia molto equilibrato di gusto perchè unisce il sapore delicato del cous cous a quello più audace della pancetta e della cicoria. Provate!

Con questa ricetta partecipo al contest de "Il Molino Chiavazza"  - Il Cous Cous