tag:blogger.com,1999:blog-82337504852609230692024-03-16T11:52:18.620-07:00Gnammete Gourmetcanale di cucina, buon cibo, vino e non soloGnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.comBlogger39125tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-17424461901095746832013-05-19T12:46:00.000-07:002013-05-19T12:46:05.260-07:00Sovracosce di pollo con ripieno di zucchine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-d73Rqb6xub0/UZki76yzI2I/AAAAAAAAAag/SdhbR-sD_7o/s1600/DSCF6287.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-d73Rqb6xub0/UZki76yzI2I/AAAAAAAAAag/SdhbR-sD_7o/s1600/DSCF6287.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Oggi per la prima volta ho disossato delle sovracosce di pollo. Pensavo fosse più difficile, invece basta solo un po'di pazienza e un coltello ben affilato!<br />
<br />
Mi servivano delle vere e proprie tasche da riempire, per fare un secondo diverso e sfizioso.<br />
Il risultato è stato migliore di quel che pensassi, delicato e molto <i>gourmet.</i><br />
<i><br /></i>
Vediamo gli ingredienti:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>4 sovracosce di polli piccole</li>
<li>1 zucchina</li>
<li>1 cucchiaio di parmigiano grattugiato</li>
<li>1 cucchiaio di emmental grattugiato</li>
<li>1 uovo </li>
<li>cipolla</li>
<li>olio</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
<li>basilico</li>
<li>pane raffermo</li>
<li>vino bianco</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QZ0VCFepwd0/UZkloag_5PI/AAAAAAAAAas/8swppKcwgM4/s1600/DSCF6277.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QZ0VCFepwd0/UZkloag_5PI/AAAAAAAAAas/8swppKcwgM4/s1600/DSCF6277.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
Come dicevo, si devono innanzitutto è necessario disossare il pollo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Poi si può procedere con il ripieno.</div>
<div>
Lavate e sminuzzate le zucchine e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco vivo in una wok, con olio, cipolla e sale e lasciate freddare.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8rK8s-b2Utc/UZkmz9yr5xI/AAAAAAAAAa4/MjYf5bxXvE0/s1600/DSCF6278.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8rK8s-b2Utc/UZkmz9yr5xI/AAAAAAAAAa4/MjYf5bxXvE0/s1600/DSCF6278.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Prendete un pezzo piccolo di pane raffermo e mettetelo in ammollo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Strizzatelo in una ciotola insieme alle zucchine, al parmigiano e all'emmental.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aggiustate di sale, olio e pepe, aggiungete 2 foglie di basilico e infine l'uovo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Amalgamate il tutto e lasciate riposare.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VEZwtJommSE/UZkoJmbBfBI/AAAAAAAAAbE/Rt86EZIFfJ0/s1600/DSCF6279.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-VEZwtJommSE/UZkoJmbBfBI/AAAAAAAAAbE/Rt86EZIFfJ0/s1600/DSCF6279.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
Disponete le sovracosce aperta su un tagliere e battete un po' con il coltello.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Disponete sopra il il ripieno e chiudete le sovracosce con degli stecchini o con del filo, facendo molta attenzione a non far fuoriuscire il composto.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kfDAyxxJiGY/UZkpv6S0-BI/AAAAAAAAAbQ/MRj7-w59CUg/s1600/DSCF6281.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kfDAyxxJiGY/UZkpv6S0-BI/AAAAAAAAAbQ/MRj7-w59CUg/s1600/DSCF6281.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per quanto riguarda la cottura sono previste due procedure.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Prima fate rosolare in padella con olio sale cipolla e vino per sfumare. Questa fare prevedere 10 minuti di cottura.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KetPoCgr4Xw/UZkqmTyn4QI/AAAAAAAAAbc/SR9YNqHN-14/s1600/DSCF6283.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-KetPoCgr4Xw/UZkqmTyn4QI/AAAAAAAAAbc/SR9YNqHN-14/s1600/DSCF6283.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Poi passate le sovracosce in forno a 180° per 25 minuti per ultimare la cottura.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ch_HjdriQG0/UZkrytms0sI/AAAAAAAAAbo/2u-HGbgbiW4/s1600/DSCF6285.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ch_HjdriQG0/UZkrytms0sI/AAAAAAAAAbo/2u-HGbgbiW4/s1600/DSCF6285.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Eccole pronte da servire!</div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-28551308450405695532013-04-30T08:39:00.001-07:002013-04-30T08:39:24.258-07:00Plumcake vegetariano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-sE8YVwF0Yg8/UX_g_tlbopI/AAAAAAAAAZM/I3NRiFbQ0RU/s1600/DSCF6260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-sE8YVwF0Yg8/UX_g_tlbopI/AAAAAAAAAZM/I3NRiFbQ0RU/s1600/DSCF6260.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
Se non avete idee su cosa preparare per il <i>picnic</i> del Primo Maggio, sempre che il tempo non giochi brutti scherzi, vi suggerisco questo <i>Plumcake Vegetariano. </i>Poi, dovesse rivelarsi una giornata di pioggia, potete gustarlo a casa in compagnia!!!</div>
<div>
Morbido e leggero, ecco come l'ho preparato.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredienti:</div>
<div>
<br /><table class="contentpaneopen" style="background-color: white; border-collapse: collapse; color: #333333; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 11px; line-height: 14.296875px; margin-left: 5px; margin-right: 5px;"><tbody>
<tr><td style="line-height: 1.3em; padding: 0px;" valign="top"><div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px; text-align: left;">
250 g farina bianca</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
1 bustina di lievito per preparati salati</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
1 vasetto di yogurt magro da 125 gr.</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
2 uova intere</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
100 ml latte scremato</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
75 g grana grattugiato</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
50 gr di provola affumicata</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
100 ml olio di oliva <a href="http://www.oliomafrica.com/" target="_blank">(MAFRICA)</a> o di semi</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
1 carota</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
1 zucchina</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
cipolla qb</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
sale qb</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="line-height: 22px; margin-bottom: 6px;">
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-WztPjsVof0k/UX_j9bteXEI/AAAAAAAAAZo/-jGdEiJeM_0/s1600/DSCF6255.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-WztPjsVof0k/UX_j9bteXEI/AAAAAAAAAZo/-jGdEiJeM_0/s1600/DSCF6255.JPG" height="180" width="320" /></a>Fate stufare le verdure e mescolate nel frattempo </div>
<div>
con uno sbattitore la farina, il lievito e le uova e </div>
<div>
aggiungete progressivamente lo yogurt, il latte e l'olio. </div>
<div>
Una volta pronte le verdure aggiungetele al composto insieme al parmigiano e alla provola affumicata a dadini. </div>
<div>
Regolate con del sale a piacere.</div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Eib6EeoLNCQ/UX_kUopPI-I/AAAAAAAAAZ0/_z72Zj85Hpo/s1600/DSCF6256.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Eib6EeoLNCQ/UX_kUopPI-I/AAAAAAAAAZ0/_z72Zj85Hpo/s1600/DSCF6256.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Versate il contenuto in uno stampo per plumcake e mettete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.</div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-E0prx6jcW2g/UX_kstGqTnI/AAAAAAAAAZ8/MLhJonBmPP8/s1600/DSCF6257.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-E0prx6jcW2g/UX_kstGqTnI/AAAAAAAAAZ8/MLhJonBmPP8/s1600/DSCF6257.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<i><br /></i></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Il plumcake risulterà dorato fuori e morbidissimo dentro, provare per credere!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buon primo maggio a tutti!</div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-18231039935268181152013-03-29T06:39:00.001-07:002013-03-29T06:45:58.832-07:00Risotto guanciale e radicchio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RzAjtqvRf74/UVWVVbwT4cI/AAAAAAAAAYc/pPP7N3Nv2VI/s1600/DSCF6251.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-RzAjtqvRf74/UVWVVbwT4cI/AAAAAAAAAYc/pPP7N3Nv2VI/s1600/DSCF6251.JPG" height="320" width="180" /></a></div>
Finalmente una giornata di ferie, per godermi un po' la casa e dedicarmi alla cucina!<br />
Per pranzo ho preparato un risotto gustosissimo con guanciale e radicchio, vediamo gli ingredienti:<br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Un radicchio tondo medio</li>
<li>Una fetta di guanciale </li>
<li>180 gr di riso roma</li>
<li><a href="http://www.oliomafrica.com/" target="_blank">Olio Mafrica</a> (il Verdello per la cottura del riso e quello aromatizzato al peperoncino alla fine)</li>
<li>una noce di Burro <a href="http://www.inalpi.it/" target="_blank">Inalpi</a></li>
<li>parmigiano grattugiato </li>
<li>brodo vegetale</li>
<li>una cipolla</li>
<li>un bicchiere di vino bianco</li>
<li>sale e pepe</li>
</ul>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-J93NREVPe90/UVWW6cBAwCI/AAAAAAAAAYk/uurFiWMPQzc/s1600/DSCF6240.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-J93NREVPe90/UVWW6cBAwCI/AAAAAAAAAYk/uurFiWMPQzc/s1600/DSCF6240.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per cominciare fate soffriggere la cipolla e il guanciale tagliati a dadini nell'olio, aggiungendo anche una noce di burro.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Poi fate tostare il riso per almeno 3 minuti e poi sfumate con del vino bianco.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-zk8FeyOy2cI/UVWX5XFR0hI/AAAAAAAAAYs/SK8_2KB15yk/s1600/DSCF6241.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-zk8FeyOy2cI/UVWX5XFR0hI/AAAAAAAAAYs/SK8_2KB15yk/s1600/DSCF6241.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Una volta evaporato il vino, lasciate cuocere per altri 5 minuti aggiungendo del brodo vegetale caldo per non far attaccare il riso.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1P2gagJSyS4/UVWYqhfV45I/AAAAAAAAAY0/f27rnSETh2M/s1600/DSCF6243.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-1P2gagJSyS4/UVWYqhfV45I/AAAAAAAAAY0/f27rnSETh2M/s1600/DSCF6243.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
A metà cottura aggiungete il radicchio mondato e tagliato a listarelle.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Quando la cottura sarà quasi conclusa aggiungete parmigiano in abbondanza e mantecate.<br />
<br />
Per dare un tocco più deciso aggiungete al piatto un filo d'olio aromatizzato al peperoncino.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Il piatto è pronto!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-e-lBFA0ApQM/UVWZeCVf5pI/AAAAAAAAAY8/JqP-HtASVS0/s1600/DSCF6247.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-e-lBFA0ApQM/UVWZeCVf5pI/AAAAAAAAAY8/JqP-HtASVS0/s1600/DSCF6247.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-4206842554498408462013-03-17T11:37:00.001-07:002013-03-17T12:02:40.890-07:00Mud cake al cioccolato fondente<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-MSF_wQ5mRRs/UUYJ2zewpvI/AAAAAAAAAXk/5sHwFOeesgw/s1600/DSCF6239.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-MSF_wQ5mRRs/UUYJ2zewpvI/AAAAAAAAAXk/5sHwFOeesgw/s1600/DSCF6239.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<div>
Ho festeggiato il mio 30° compleanno giovedì scorso, ma la vera "festa" c'è stata oggi a casa dei miei dove mia madre ha pensato al pranzo, ma il dolce l'ho portato io.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Non l'avevo mai provata, ma solo gli ingredienti mi hanno fatto venire l'acquolina in bocca. Sto parlando della<i> Mud cake al cioccolato fondente, </i>una torta che ha la particolarità di rimanere morbida dentro senza bisogno di farcirla. Una delizia dei sensi!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ingredienti:</div>
<div>
<ul>
<li>250 gr di burro a tocchetti</li>
<li>150 gr di cioccolato fondente</li>
<li>400 gr di zucchero</li>
<li>250 ml di latte</li>
<li>100 gr di cacao amaro in polvere</li>
<li>200 gr di farina (<a href="http://www.molinochiavazza.it/" target="_blank">il Molino Chiavazza</a>)</li>
<li>1/2 bustina di lievito per dolci</li>
<li>3 uova</li>
</ul>
<div>
Per guarnire ho usato della panna e scaglie di cioccolato. </div>
</div>
<div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pkmRR-7udJg/UUYLoo8CUqI/AAAAAAAAAXw/zrEC970XRU0/s1600/2013-03-17+09.05.42.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-pkmRR-7udJg/UUYLoo8CUqI/AAAAAAAAAXw/zrEC970XRU0/s1600/2013-03-17+09.05.42.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso, senza far bollire, burro, cioccolato fondente, zucchero e latte.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema lasciare che si raffreddi.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nel frattempo setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito in una ciotola e aggiungete la crema al cioccolato quando sarà fredda.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
A questo punto con uno sbattitore amalgamate aggiungendo un uovo per volta e continuate a sbattere per 15 minuti.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-fvJd2FrsOFc/UUYM0tYLTqI/AAAAAAAAAX4/cnGtqTkiV-U/s1600/2013-03-17+09.32.06.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-fvJd2FrsOFc/UUYM0tYLTqI/AAAAAAAAAX4/cnGtqTkiV-U/s1600/2013-03-17+09.32.06.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Versate il composto nello stampo e infornatelo a 170° per 45 minuti circa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
La torta sarà ben cotta fuori, ma molto umida e morbida dentro.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Potete guarnirla a vostro piacere, la panna ci sta benissimo!<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br />
Con questa ricetta partecipo al Giveaway di<a href="http://laricettachevale.blogspot.it/2013/03/il-mio-primo-giveaway.html" target="_blank"> La ricetta che vale</a><br />
<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nw5SUhXAyZw/UUYTJXcJueI/AAAAAAAAAYA/ASAPoKCi-Ac/s1600/GiveawayVale.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nw5SUhXAyZw/UUYTJXcJueI/AAAAAAAAAYA/ASAPoKCi-Ac/s1600/GiveawayVale.jpg" height="320" width="243" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-40117408622752829002013-03-09T09:32:00.001-08:002013-03-10T10:44:38.999-07:00Farfalle al tonno e Olio Mafrica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Mp3mJS18qAY/UTtut3ct1wI/AAAAAAAAAWs/YxW4fa8Cjp8/s1600/DSCF6192.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://2.bp.blogspot.com/-Mp3mJS18qAY/UTtut3ct1wI/AAAAAAAAAWs/YxW4fa8Cjp8/s1600/DSCF6192.JPG" width="180" /></a></div>
E' iniziata oggi la mia collaborazione con il Frantoio Mafrica di Limbadi, vicino Vibo Valentia, che da tre generazioni tramanda di padre in figlio la cultura e la passione per l'olio. <span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;">Le olive raccolte rigorosamente a mano e trasformate nel frantoio di famiglia danno origine ad un olio di eccezionale qualità, integro e profumato.</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;">Abbiamo ricevuto una fornitura di oli pregiati, come quello spremuto a freddo, e oli particolari, come quelli aromatizzati al peperoncino o al limone.</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;">Il profumo che emanano è intenso e fresco e fa venire in mente quanto genuine siano le olive da cui è stato prodotto.</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;">Un grazie quindi ai nostri amici del <a href="http://www.oliomafrica.com/" target="_blank">Frantoio Mafrica!</a></span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-DimQf29zt1o/UTtwqzVyBqI/AAAAAAAAAW0/MlS2Ddb-xkM/s1600/DSCF6190.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://2.bp.blogspot.com/-DimQf29zt1o/UTtwqzVyBqI/AAAAAAAAAW0/MlS2Ddb-xkM/s1600/DSCF6190.JPG" width="320" /></a></div>
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;">Ecco gli ingredienti per le Farfalle:</span></span><br />
<span style="background-color: white; color: #2f2f2f; line-height: 20px;"><span style="font-family: inherit;">Farfalle o altra pasta</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">4 pomodori da sugo medi</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">Tonno in scatola 2 confezioni piccole</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">Olio (ovviamente Mafrica!)</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">1 cipolla</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">1 carota</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">sale</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">pepe</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">Tagliare a dadini i pomodori, preparare un soffritto con olio, sale, cipolla, carota e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Aggiungere il tonno e continuare la cottura per un'altra mezzora.</span></span><br />
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;">Mescolare bene il sugo con la pasta e gustare!</span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-5lWo8cBER2g/UTtyDHuwWcI/AAAAAAAAAW8/3uXLXjWxsIo/s1600/mafrica.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="118" src="http://2.bp.blogspot.com/-5lWo8cBER2g/UTtyDHuwWcI/AAAAAAAAAW8/3uXLXjWxsIo/s1600/mafrica.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="color: #2f2f2f;"><span style="line-height: 20px;"><br /></span></span>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-69367304883882589882013-03-04T02:00:00.002-08:002013-03-04T02:00:45.321-08:00Premio "The versatile blog"Grazie mille a <a href="http://sweetandsaltycorner.blogspot.it/" target="_blank">Giulia Sweet and salty </a>corner per questo premio, che ricambio!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-17zV9BVck38/UTRt1THF8BI/AAAAAAAAAWc/AvjeOcGesIA/s1600/versatile_blogger_award.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-17zV9BVck38/UTRt1THF8BI/AAAAAAAAAWc/AvjeOcGesIA/s1600/versatile_blogger_award.jpg" /></a></div>
<br />
Lo dò in dono ad altri 15 meravigliosi Blog:<br />
<br />
<br />
<ol>
<li><a href="http://www.ticucinocosi.com/" target="_blank">Ti cucino così</a></li>
<li><a href="http://casadimony.blogspot.it/" target="_blank">Casa di Mony</a></li>
<li><a href="http://antonellacucina.blogspot.it/" target="_blank">Anto-nella-cucina</a></li>
<li><a href="http://apanciapiena.blogspot.it/" target="_blank">A pancia piena si ragiona meglio</a></li>
<li><a href="http://cognateincucina.blogspot.it/" target="_blank">Cognate in cucina</a></li>
<li><a href="http://cucinaefimo77.blogspot.it/" target="_blank">Cucina e fimo</a></li>
<li><a href="http://fruttaezafferano.blogspot.it/" target="_blank">Frutta e zafferano</a></li>
<li><a href="http://kappaincucina.blogspot.it/" target="_blank">Kappa in cucina</a></li>
<li><a href="http://dolcipeccatidigola.blogspot.it/" target="_blank">Dolci peccati di gola</a></li>
<li><a href="http://www.lericettedidulcisinfundo.com/" target="_blank">Dulcis in fundo</a></li>
<li><a href="http://barbapasticcetti.blogspot.it/" target="_blank">I Barba pasticcetti</a></li>
<li><a href="http://leleganzadelpolpo.blogspot.it/" target="_blank">L'eleganza del polpo</a></li>
<li><a href="http://squisitocooking.blogspot.it/" target="_blank">Squisito</a></li>
<li><a href="http://arbanelladibasilico.blogspot.it/" target="_blank">Un'arbanella di basilico</a></li>
<li><a href="http://vanigliazenzeroecannella.blogspot.it/" target="_blank">Vaniglia zenzero e cannella</a></li>
</ol>
<div>
Chi ha ricevuto il premio lo doni ad altri 15 blog!</div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-7883351909183073622013-03-03T05:14:00.000-08:002013-03-10T10:45:23.851-07:00Linguine pancetta e pomodori secchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tJG5HSQbX_M/UTNKRFlFzhI/AAAAAAAAAV0/8_EizFwU5bY/s1600/DSCF6166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/-tJG5HSQbX_M/UTNKRFlFzhI/AAAAAAAAAV0/8_EizFwU5bY/s1600/DSCF6166.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Primo semplice, veloce e gustoso.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<ul>
<li>Linguine (o altro tipo di pasta lunga)</li>
<li>Pancetta (in abbondanza)</li>
<li>cipolla</li>
<li>pomodori secchi</li>
<li>parmigiano e pecorino a volontà</li>
<li>olio e sale</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-O6Ob23PDZ2E/UTNLR4SNkXI/AAAAAAAAAWA/rOCX511EOks/s1600/DSCF6163.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://2.bp.blogspot.com/-O6Ob23PDZ2E/UTNLR4SNkXI/AAAAAAAAAWA/rOCX511EOks/s1600/DSCF6163.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
Innanzi tutto fate rosolare la cipolla nell'olio caldo e sale, poi aggiungete la pancetta tagliata a listarelle abbassando il fuoco, in modo che il grasso si sciolga lentamente.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Dopo di che aggiungete i pomodorini secchi. Se sono sottolio scolateli un po', altrimenti se avete il pomodoro secco fatelo ammorbidire in acqua bollente.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-K6ShVIXGNkU/UTNMJMk_QlI/AAAAAAAAAWI/_PrTqLnXYHo/s1600/DSCF6165.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="180" src="http://1.bp.blogspot.com/-K6ShVIXGNkU/UTNMJMk_QlI/AAAAAAAAAWI/_PrTqLnXYHo/s1600/DSCF6165.JPG" width="320" /></a></div>
<div>
</div>
<div>
Scolate le linguine e terminate la loro cottura in una padella grande aggiungendo acqua di cottura se necessario e abbondante parmigiano e pecorino.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Mantecate e servite!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Buona domenica a tutti!<br />
<br />
<br /></div>
<a href="http://www.fooduel.com/" title="ricette cucina"><img alt="ricette cucina" longdesc="recipes" src="http://www.fooduel.com/logoA1marco.png" title="ricette cucina" /><br />
ricette cucina</a>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-15891044729016147192013-03-02T07:37:00.002-08:002013-03-02T07:44:30.207-08:00La mia prima esperienza con il Cake design<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-no5zKcOVehA/UTIMvjWO6fI/AAAAAAAAAUs/Ai2HHJt7kpM/s1600/DSCF6156.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-no5zKcOVehA/UTIMvjWO6fI/AAAAAAAAAUs/Ai2HHJt7kpM/s1600/DSCF6156.JPG" height="180" width="320" /></a><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Cake design</i>, sono diverse le scuole di pensiero a riguardo. C'è chi dice che sia meglio seguire le ricette tipiche della tradizione italiana, lasciando da parte glasse e fondenti e chi invece non ha resistito al fascino di pasta di zucchero, pan di spagna architettonici e <i>ganache. </i></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-m8QkR8s5OII/UTIUguWacRI/AAAAAAAAAU8/gDtKyUkDqA4/s1600/DSCF6141.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-m8QkR8s5OII/UTIUguWacRI/AAAAAAAAAU8/gDtKyUkDqA4/s1600/DSCF6141.JPG" height="112" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="text-align: start;"><span style="font-size: x-small;">Ecco il mio piano di lavoro con i vari strumenti.</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Onestamente amo i dolci classici, ma essendo un tipo abbastanza eclettico, ho pensato di provare. Largo spazio quindi alla fantasia, ai colori sgargianti e a tanta, tanta creatività!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-eHd7UaYvVkc/UTIVLQ_rJzI/AAAAAAAAAVE/G2QNzlUCi2o/s1600/DSCF6143.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-eHd7UaYvVkc/UTIVLQ_rJzI/AAAAAAAAAVE/G2QNzlUCi2o/s1600/DSCF6143.JPG" height="110" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La basetta della torta in cartoncino.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Non appena trovato il <i>groupon</i> giusto l'ho preso e ho deciso di andarci con la mia mamma perché conosco la sua passione per la cucina e la sua innata manualità. Sapevo di farla contenta e non mi sbagliavo!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vi posterò di seguito alcune foto della lezione senza entrare troppo nel dettaglio perché, credetemi, ci sarebbe troppo da scrivere e da imparare per ogni passaggio.</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-UyELDenYxls/UTIVr1E7PEI/AAAAAAAAAVQ/Bb-bAJJuo00/s1600/DSCF6145.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-UyELDenYxls/UTIVr1E7PEI/AAAAAAAAAVQ/Bb-bAJJuo00/s1600/DSCF6145.JPG" height="112" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La pasta di zucchero stesa per rivestire la torta. </td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La lezione è stata tenuta da Eleonora di <a href="https://www.facebook.com/Dolcefartutto1?fref=ts" target="_blank">Dolcefartutto</a>, un'insegnante solerte e professionale che ci ha svelato tantissimi segreti del mestiere. In primis, la base della torta che deve essere più consistente di un comune pan di spagna, poi la farcia, anche questa un po' più "budinosa" della normale crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inoltre si può dare sfogo alla propria creatività e seguire i propri gusti spaziando dalla crema al pistacchio al fondente, aggiungendo se si vuole granella di nocciole, cocco o fragole.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-_yDZepaFFPE/UTIYzdZlkXI/AAAAAAAAAVc/5yJr17JHigU/s1600/DSCF6147.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-_yDZepaFFPE/UTIYzdZlkXI/AAAAAAAAAVc/5yJr17JHigU/s1600/DSCF6147.JPG" height="112" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La torta ricoperta dalla pasta di zucchero.</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right; text-align: justify;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-o5y2qAQqP2Y/UTIXcigGReI/AAAAAAAAAVU/OcKKrNVQpkM/s1600/DSCF6146.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-o5y2qAQqP2Y/UTIXcigGReI/AAAAAAAAAVU/OcKKrNVQpkM/s1600/DSCF6146.JPG" height="112" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La pasta di zucchero sopra la base.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Per quanto riguarda invece la pasta di zucchero, vera protagonista del <i>Cake design, </i>qui avere un po' di manualità aiuta, ma anche precisione e pazienza. Con la pasta di zucchero, miscelando i colori, si può fare davvero di tutto, fiocchi, cuori, roselline e personaggi vari. Questa versatilità la rende particolarmente adatta per regalare ai bimbi una torta divertente o ai fidanzati una sorpresa indimenticabile.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-osKSMNml12A/UTIZRNmh5RI/AAAAAAAAAVk/DUnPIj_e5Qc/s1600/DSCF6153.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: justify;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-osKSMNml12A/UTIZRNmh5RI/AAAAAAAAAVk/DUnPIj_e5Qc/s1600/DSCF6153.JPG" height="112" width="200" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">I decori della torta.</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
Per lavorare la pasta di zucchero sono necessari strumenti ad hoc, ma come ci ha insegnato Eleonora, spesso con un po' di inventiva ci si può aiutare con i tanti attrezzi che abbiamo in casa, come cannucce o stecchini. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In conclusione, è stata una mattinata davvero piacevole e pure se questa mia tortina ispirata a <i>Minnie </i>non è perfetta, mi ha dato davvero una grande soddisfazione!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Buon <i>Cake design</i> a tutte/i voi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-16093258257597487302013-01-30T11:18:00.002-08:002013-01-30T11:38:32.776-08:00Vellutata broccoli e cavolfiore<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-CJ91NU1A_X8/UQltgSZ8k3I/AAAAAAAAATo/ISIQVbpq9mQ/s1600/gnammete+033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-CJ91NU1A_X8/UQltgSZ8k3I/AAAAAAAAATo/ISIQVbpq9mQ/s1600/gnammete+033.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Cosa c'è di meglio in una fredda serata d'inverno di zuppa calda broccoli e cavolfiore!?!<br />
Verdure di stagione ricche di vitamine e minerali e per di più versatili e gustose. Io le adoro ma, ahimè la mia dolce metà ha un po' di pregiudizi nei confronti di queste bontà. Preparare una zuppa può servire ad ingannare almeno dal punto di vista dell'aspetto e in effetti l'esperimento è riuscito!<br />
Ecco come ho fatto la mia "Vellutata broccoli e cavolfiore" con crostini di pane.<br />
<br />
Ingredienti:<br />
<br />
<ol>
<li>un broccolo medio</li>
<li>un cavolfiore medio</li>
<li>olio </li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
<li>latte</li>
<li>1 dado vegetale</li>
<li>cipolla</li>
</ol>
<div>
Per iniziare ho pulito le verdure. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/--c9wIz7EysY/UQlwCdddzFI/AAAAAAAAATw/QDO0MP-LZdo/s1600/gnammete+025.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/--c9wIz7EysY/UQlwCdddzFI/AAAAAAAAATw/QDO0MP-LZdo/s1600/gnammete+025.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
Ho soffitto in una pentola bassa olio sale e cipolla, ho aggiunto le verdure (già scottate in acqua bollente) e ho lasciato cuocere aggiungendo del brodo vegetale caldo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-jRl4S6D_y-c/UQlwzbQRxnI/AAAAAAAAAUA/j43WrncvVKA/s1600/gnammete+030.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-jRl4S6D_y-c/UQlwzbQRxnI/AAAAAAAAAUA/j43WrncvVKA/s1600/gnammete+030.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
Le ho lasciate cuocere per circa 40 minuti fino a poterle schiacciare con la forchetta.</div>
<div>
Per rendere la vellutata più omogenea l'ho passata al mixer.</div>
<div>
Infine ho aggiunto del latte e del grana per renderla più cremosa.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-5hU59Q1QZ3A/UQlxmKHAq0I/AAAAAAAAAUI/AXJm98pG17Y/s1600/gnammete+031.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-5hU59Q1QZ3A/UQlxmKHAq0I/AAAAAAAAAUI/AXJm98pG17Y/s1600/gnammete+031.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<div>
Per guarnire ho usato del pane tostato, da gustare con la mia calda vellutata!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-7075101082502238622013-01-27T06:10:00.001-08:002013-01-27T06:12:53.302-08:00Tagliatelle fatte in casaFinalmente ho avuto tempo e modo di inaugurare la fantastica macchina per la pasta fresca Imperia che ho ricevuto a Natale!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-dqWTeWRgInk/UQUxVrMmKNI/AAAAAAAAASk/pJrcLiiKKa8/s1600/battesimo+federico+043.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-dqWTeWRgInk/UQUxVrMmKNI/AAAAAAAAASk/pJrcLiiKKa8/s1600/battesimo+federico+043.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
Dopo una pausa di "disintossicazione" post - natalizia ci siamo concessi un piatto di tagliatelle con un buon sugo alla salsiccia....che soddisfazione!<br />
<br />
Fare la pasta a mano per noi era una novità e abbiamo seguito il consiglio di mamme e nonne, ovvero un uovo a testa e farina (<a href="http://www.molinochiavazza.it/" target="_blank">Molino Chiavazza</a>) fino a quando non si raggiunge la giusta consistenza.<br />
<br />
Poi una volta stese con il mattarello abbiamo passato le strisce di pasta nella macchina per renderla più sottile e l'abbiamo infine passata nel rullo per le tagliatelle.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fMd5skEFPWY/UQUzOe4PRHI/AAAAAAAAAS4/NHh1Sgs0PQg/s1600/gnammete+040.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fMd5skEFPWY/UQUzOe4PRHI/AAAAAAAAAS4/NHh1Sgs0PQg/s1600/gnammete+040.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
La soddisfazione è stata davvero tanta!<br />
<br />
Poi per condire ho fatto il sugo con la salsiccia.<br />
Ho usato:<br />
- 4 salsicce<br />
- pomodoro passato<br />
- cipolla<br />
- carota<br />
- olio, sale e un cucchiaino di zucchero<br />
- vino bianco<br />
<br />
Come sempre io uso la pentola a pressione per fare il sugo, poichè trovo che sia molto rapido e venga bene.<br />
Per cominciare ho fatto soffriggere olio, sale, cipolla tagliata finemente e ho aggiunto 2 salsicce sfragolate e 2 intere. Le ho lasciate cuocere per un po' poi ho sfumato con del vino bianco.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-7VLkOCYTApQ/UQU0tYJfGvI/AAAAAAAAATM/9dVJZRm1cMw/s1600/gnammete+036.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-7VLkOCYTApQ/UQU0tYJfGvI/AAAAAAAAATM/9dVJZRm1cMw/s1600/gnammete+036.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
Una svolta sfumato il vino ho aggiunto il pomodoro e ho chiuso la pentola a pressione, lasciando cuocere 20 minuti dal fischio.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Il risultato è stato ottimo. Ci siamo gustati le nostre tagliatelle con grande soddisfazione!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-pUPi5da23-k/UQU1Ub1JlGI/AAAAAAAAATU/vxA3DGkgvak/s1600/gnammete+042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-pUPi5da23-k/UQU1Ub1JlGI/AAAAAAAAATU/vxA3DGkgvak/s1600/gnammete+042.JPG" height="180" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-59195140731287159222012-12-26T03:05:00.002-08:002012-12-26T03:06:31.679-08:00Aperitivo sfizioso<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fwnTCWqLFHE/UNrXLv74QxI/AAAAAAAAAR0/vQYay0sVNDM/s1600/battesimo+federico+035.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-fwnTCWqLFHE/UNrXLv74QxI/AAAAAAAAAR0/vQYay0sVNDM/s1600/battesimo+federico+035.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Un tributo a<a href="http://www.grok.it/it/" target="_blank"> Grok</a>, lo snack sfizioso a base di Grana Padano.<br />
L'aperitivo di ieri ha riscosso grande successo appunto perchè a base di Grok e birra!<br />
I Grok sono buoni sia da soli che abbinati ad altri snack come pezzetti di wustel, prosciutto e mozzarelline.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VaVow0oPqEQ/UNrZeRXLnHI/AAAAAAAAASI/KqKMbIxnY9Q/s1600/battesimo+federico+037.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-VaVow0oPqEQ/UNrZeRXLnHI/AAAAAAAAASI/KqKMbIxnY9Q/s1600/battesimo+federico+037.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-YRHCIrAiNDg/UNrZvJJUT6I/AAAAAAAAASQ/kDdxwk5aqgA/s1600/battesimo+federico+042.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-YRHCIrAiNDg/UNrZvJJUT6I/AAAAAAAAASQ/kDdxwk5aqgA/s1600/battesimo+federico+042.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-27784646592702346392012-12-24T00:45:00.001-08:002012-12-24T00:45:16.031-08:00Collaborazione Inalpi e buon Natale!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-d3E3GcYq2zw/UNgVCODiGUI/AAAAAAAAARI/OPp3kl4bDlU/s1600/Le+Bont%C3%A0+Inalpi+jpg+(1).jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-d3E3GcYq2zw/UNgVCODiGUI/AAAAAAAAARI/OPp3kl4bDlU/s1600/Le+Bont%C3%A0+Inalpi+jpg+(1).jpg" /></a></div>
Con orgoglio vi comunico che ho iniziato una nuova collaborazione con INALPI, meraviglioso caseificio cuneese che produce prodotti buonissimi!<br />
<br />
Presto li utilizzerò nella mie ricette!<br />
<br />
Ne approfitto per augurare a tutti voi un Buon Natale e Felice anno nuovo!<br />
<br />
<br />GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-54964013171707112302012-12-12T10:04:00.004-08:002012-12-12T10:07:18.811-08:00Collaborazione con Grok<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-j04kH5BD7bw/UMjFzbbVAOI/AAAAAAAAAQY/loR1e2Nw0CM/s1600/logo+grok.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-j04kH5BD7bw/UMjFzbbVAOI/AAAAAAAAAQY/loR1e2Nw0CM/s1600/logo+grok.jpg" height="138" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Al via la collaborazione con Grok <span style="background-color: white;">prodotto e commercializzato da </span><b style="background-color: white;">San Lucio s.r.l.</b><span style="background-color: white;">, </span></span><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">aziend</span><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;">a</span><span style="background-color: white; font-family: 'Trebuchet MS', sans-serif;"> nata a fine 2005 da uno spin-off di uno storico caseificio produttore di Grana Padano.</span><br />
<div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;"><br /></span></span><span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span></div>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">I Grok sono dei deliziosi snak a base di Grana Padano, fantastici da usare per aperitivi sfiziosi e gustosissimi da abbinare con la birra.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Uno tira l'altro! </span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Ce ne sono tre varianti: gusto classico, gusto deciso e creali (più delicati).</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Li sperimenterò presto creando nuove ricette.</span><br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;">Per info clicca <a href="http://www.grok.it/it/" style="font-size: small;" target="_blank">qui</a></span><br />
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif;"><span style="background-color: white; font-size: 13px;"><br /></span></span>
<br />
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="font-family: Trebuchet MS, sans-serif; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="color: #737373; font-family: Trebuchet MS, Arial; font-size: x-small;"><br /></span>
<span style="color: #737373; font-family: Trebuchet MS, Arial; font-size: x-small;"><br /></span>GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-81164341838243716722012-12-11T01:53:00.000-08:002012-12-11T01:53:09.288-08:00Mercato della Terra di Ciampino<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-align: center; text-autospace: ideograph-numeric;">
<b></b></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<b><span>Domenica
</span><span>16 Dicembre</span><span> 2012<o:p></o:p></span></b></div>
<b>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<b><span>Parco
Aldo Moro</span></b><span> - Via </span><span>delle Mura dei Francesi</span><span>, Ciampino (Roma) dalle ore 9.00
alle 14.00</span><span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<span><br /></span></div>
</b><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<span><span> </span>Se è vero che “Dio manda il freddo secondo i
panni”, copritevi il giusto e venite numerosi al Mercato della Terra. Perché
freddo siberiano o no, noi della Condotta Slow Food di Ciampino, come ogni
terza Domenica mattina del mese, saremo dentro <b>Parco Aldo Moro</b>, in <b>Via
Mura dei Francesi</b>: per animare il parco col suono antico e sempre splendido
della zampogna di <b>Leonardo Casale</b>; per colorare la piazza con le vivaci
coreografie degli sbandieratori marinesi dello <b><span>Scudo di Lepanto</span></b>; per riempirla di contenuti, tramite
l'incontro tra <b>co-produttori</b> e contadini <b><i>buoni, puliti e giusti</i></b>,
che</span><span> coniugano la bontà </span><span>al
sorriso, la competenza </span><span>all'attenzione per l'ambiente</span><span>, la passione per quello che
fanno alla voglia di condividere e informare, la difesa della piccola economia
virtuosa che fa realmente sviluppare i territori. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<span><span> </span></span><span>Troverete, tra i venti produttori presenti, Gregorio Rotolo
e i formaggi bio di <i>Valle scannese</i>, il miele e i prodotti apistici
biologici di <i>Antica Praeneste</i>, il cesanese di <i>Migrante</i>, i
prodotti bio di <i>Agricoltura Capodarco</i>, i nostri preziosi <b>Presìdi</b></span><span>.</span><span> <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<span><span> </span>Viste le festività imminenti, sarà anche
possibile comporre <b>cesti natalizi</b> con
tutti i prodotti presenti. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<span><span> </span>Ci faranno una gradita, piacevole compagnia
anche l’<i>AISA Lazio</i>, con i suoi
mandarini calabresi di beneficenza, e la filiale ciampinese della <i>Banca del
Tempo</i>. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<span><span> </span>Al solito, tutto questo è possibile grazie all’aiuto
logistico del Comune, del</span><span>la Pro-Loc</span><span>o di Ciampino e della Provincia di Roma.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: 150%; text-autospace: ideograph-numeric;">
<span><span> </span>Alle h 11.30, </span><b><i>Piantiamola insieme: laboratorio
di giardinaggio per bambini</i></b><span>,
secondo appuntamento della serie educativa animata dal <i>Viva-Io</i> della Coop. Capodarco, che ci accompagnerà fino alla
prossima Primavera. Per prenotare, Marta: 366-5065327.<span> </span><o:p></o:p></span></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-84663391877613430312012-12-03T05:51:00.003-08:002012-12-03T08:06:39.844-08:00Terra Madre Day: si celebra il diritto ad un cibo buono, pulito e giusto<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-aaj6aKCz2pU/ULyuFzgNbpI/AAAAAAAAAQE/tc0P7upfF40/s1600/cover2_Fb.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-aaj6aKCz2pU/ULyuFzgNbpI/AAAAAAAAAQE/tc0P7upfF40/s1600/cover2_Fb.jpg" height="236" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Il 10 dicembre si
festeggia il terzo Terra Madre Day a livello mondiale, un’iniziativa creata da <i>Sloowfood</i> con lo scopo di celebrare la
diversità alimentare e proclamare il diritto al buon cibo, pulito e giusto. Dal
primo appuntamento si è giunti a oltre 1000 eventi in 120 Paesi in tutto il
mondo mirati ad esaltare ciascuno le proprie peculiarità in termini di prodotti
e modelli di produzione, incoraggiando i contadini locali a proseguire la
propria attività, con tutte le difficoltà che l’economia di mercato impone, in
nome della biodiversità e del rispetto delle tradizioni.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Salvaguardare le
varietà di cibo indigene o creare nuovi mercati, le azioni quotidiane dei
piccoli contadini, pescatori, allevatori e artigiani della rete, così come dei
cuochi, educatori e giovani sono azioni volte a creare un futuro alimentare
migliore.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Il fatto che in molti
Paesi del globo ci si impegni contemporaneamente a celebrare questo evento,
dimostra come sia ampia la sensibilità di molti nei confronti di un cambiamento
rispetto alla omologazione che ci viene imposta anche dal punto di vista
alimentare. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Non importa in che modo
celebrarlo: si può organizzare una cena, un convegno, un concerto, un mercato…
l’importante è farlo! Valorizzare e diffondere prodotti locali, cucina tipica e
modelli di produzione alternativi sta alla base di queste iniziative.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Le iniziative sono
molte, ma è bene citarne alcune per rendere al meglio l’idea che sta alla base
dell’evento.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">In Cile, il convivium
Frontera del Sur ha festeggiato il Terra Madre Day organizzando escursioni
presso le aziende agricole della regione circostante. I partecipanti hanno visitato
le fattorie, conosciuto gli uomini e le donne che vi lavorano e che producono cibo artigianale,
hanno parlato con i produttori osservando da vicino le loro tecniche di produzione.
Inoltre, hanno potuto acquistare i prodotti direttamente dai contadini.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">In Bangladesh, mille
anni di musica sono stati celebrati durante il Terra Madre Day dalla comunità
del cibo di Padna con un festival folk. Quasi quattrocento persone hanno
partecipato a quest’evento composto da dibattiti, degustazione di cibi tradizionali
e concerti con strumenti musicali tradizionali suonati dai contadini.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">I cuochi di Terra Madre
del nord della Spagna e il convivium Del Garraf hanno organizzato, nel 2009,
due Slow Cook Jam Session per promuovere la campagna Slow Fish per un consumo
responsabile di pesce. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Nel vivace scenario del mercato della Boqueria di
Barcellona, i cuochi hanno presentato le loro ricette a base di specie ittiche sottoutilizzate
e poco conosciute, alternative a quelle che stanno scomparendo a causa della
pesca industriale.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Più di 160 bambini e 17
insegnanti provenienti dalle scuole del distretto di Mukono, in Uganda, hanno
partecipato alla festa della frutta e del succo, organizzata da Slow Food
Mukono e dalle comunità di Terra Madre per far conoscere ai bambini i numerosi
frutti selvatici della regione. Durante la giornata si sono susseguiti assaggi
e seminari sull’alimentazione e su progetti per un’agricoltura sostenibile
nelle scuole ugandesi.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">Quelli citati sono solo
alcuni dei molti eventi che si tengono nel resto del mondo. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">In Italia le varie
Condotte <i>Slowfood</i> organizzano in
diverse città, se vuoi scoprire quello più vicino a te clicca </span><a href="http://www.slowfood.it/terramadreday/pagine/ita/mappa_stati.lasso?-idn=119"><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;">qui.</span></a><span style="font-family: "Times New Roman","serif"; font-size: 12.0pt; line-height: 115%;"><o:p></o:p></span></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-71615515461501457062012-12-01T06:01:00.000-08:002012-12-01T06:05:30.355-08:00Cous Cous pancetta e cicoria<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-kqhiA9FDYaI/ULoIwGa47JI/AAAAAAAAAPU/DAsE0Y6jOvs/s1600/P1050292.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-kqhiA9FDYaI/ULoIwGa47JI/AAAAAAAAAPU/DAsE0Y6jOvs/s1600/P1050292.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Il Cous cous è un alimento tipico dei paesi Mediorientali e Nordafricani che si usa cucinare di solito con molte spezie, verdure o pesce. Io ho voluto sperimentare e prepararlo con ingredienti più "nostrani": pancetta e cicoria.<br />
<br />
Preparare il cous cous è facilissimo. Basta portare ad ebollizione un quarto di litro d'acqua con un cucchiaio di olio e un po' di sale, versare 250 gr. circa di cous cous, spegnere il fuoco e lasciare che l'acqua assorba completamente.<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lFWV0nVT2bo/ULoKbBYJ_vI/AAAAAAAAAPc/BYd0eSrmfTY/s1600/P1050279.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lFWV0nVT2bo/ULoKbBYJ_vI/AAAAAAAAAPc/BYd0eSrmfTY/s1600/P1050279.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Io ho usato il cous cous <a href="http://www.molinochiavazza.it/" target="_blank">"Il Molino Chiavazza"</a><br />
<div>
<br /></div>
<div>
Gli ingredienti sono:</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<ol>
<li>250 gr Cous Cous</li>
<li>500 gr di cicoria (peso relativo alla verdura ancora da cuocere)</li>
<li>125 gr di pancetta </li>
<li>olio evo</li>
<li>sale</li>
<li>cipolla</li>
</ol>
<div>
<br /></div>
</div>
<div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-hgNMw-NGrkY/ULoMT348GLI/AAAAAAAAAPk/2eJc-scRGL4/s1600/P1050283.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-hgNMw-NGrkY/ULoMT348GLI/AAAAAAAAAPk/2eJc-scRGL4/s1600/P1050283.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
Per il condimento fate soffriggere l'olio con sale e un quarto della cipolla a tocchetti (qui andate a gusto sulle quantità), aggiungete i dadini di pancetta e la cicoria precedentemente sbollentata. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
Fate ripassare la verdura per almeno 7/8 minuti. Appena pronta sminuzzatela con un coltello per renderla a pezzetti.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ora basta aggiungere il cous cous al condimento e il piatto è pronto.</div>
<div>
Trovo che questo piatto sia molto equilibrato di gusto perchè unisce il sapore delicato del cous cous a quello più audace della pancetta e della cicoria. Provate!</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Con questa ricetta partecipo al contest de <a href="http://cultura-del-frumento.blogspot.it/2012/11/contest-mani-in-pasta-il-cous-cous.html" target="_blank">"Il Molino Chiavazza" - Il Cous Cous</a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-jAdTNcAOiw0/ULoNf98YTbI/AAAAAAAAAPw/18cdOvjrh2w/s1600/Logo+Couscous.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-jAdTNcAOiw0/ULoNf98YTbI/AAAAAAAAAPw/18cdOvjrh2w/s1600/Logo+Couscous.jpg" height="320" width="164" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-42571442434277276452012-11-27T13:26:00.000-08:002012-11-27T13:41:21.825-08:00Crostata con marmellata di visciole senza lattosio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xe8R4NnqvWo/ULUuCriFTFI/AAAAAAAAAOU/JsyMX9YKfDo/s1600/P1050265.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-xe8R4NnqvWo/ULUuCriFTFI/AAAAAAAAAOU/JsyMX9YKfDo/s1600/P1050265.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Vi propongo un modo semplice per preparare una crostata leggera e senza lattosio, quindi senza latte nè burro.<br />
Questa volta ho utilizzato la Farina con Lievito de <a href="http://www.molinochiavazza.it/index.php" target="_blank">"Il Molino - Chiavazza"</a>.<br />
<br />
L'ho trovata molto comoda, perché contiene già il lievito, quindi non si deve aggiungere altro lievito come con la farina semplice e sono soddisfatta perchè l' impasto è venuto morbidissimo!<br />
<br />
Veniamo agli ingredienti:<br />
<br />
<ol>
<li>300 gr di Farina </li>
<li>150 gr di zucchero</li>
<li>2 uova</li>
<li>4 cucchiai di olio di semi di girasole</li>
<li>un pizzico di sale</li>
<li>scorza di un limone grattugiata</li>
<li>solo se si usa la farina senza lievito, un cucchiaino di lievito in polvere istantaneo</li>
</ol>
<div>
<br />
Setacciare insieme zucchero e farina e creare una sorta </div>
<div>
di "fontana" sulla spianatoia, al centro della quale </div>
<div>
rompere le due uova intere.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MM2awBTDuOg/ULUwiKybLqI/AAAAAAAAAOk/Vd2cY9wQK6Q/s1600/2012-11-25+18.15.22.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-MM2awBTDuOg/ULUwiKybLqI/AAAAAAAAAOk/Vd2cY9wQK6Q/s1600/2012-11-25+18.15.22.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Iniziare ad impastare ed aggiungere gradualmente l'olio di semi di girasole (è questo che sostituisce il burro o il latte!), continuare ad impastare ed aggiungere progressivamente il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiato.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Otterrete un impasto omogeneo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3ICDJGnlEeM/ULUxW2O36wI/AAAAAAAAAOs/luqO949Smnc/s1600/2012-11-25+18.21.40.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-3ICDJGnlEeM/ULUxW2O36wI/AAAAAAAAAOs/luqO949Smnc/s1600/2012-11-25+18.21.40.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
Lasciatelo riposare coperto per circa una mezzora.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Trascorsa la mezzora stendete l'impasto lasciandone una piccola parte per le striscioline della crostata.</div>
<div>
Imburrate uno stampo e disponetevi sopra l'impasto.</div>
<div>
<br />
Disponetelo in forno preriscaldato a 180°per 10 minuti senza la marmellata.</div>
<div>
Solo trascorsi i 10 minuti potrete aggiungere la marmellata e disporre le striscioline fatte con i restante impasto.</div>
<div>
<br />
<br />
Continuare la cottura per un'altra mezzora circa, a seconda del forno.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-ElgesxKTVZw/ULUyhr0TdsI/AAAAAAAAAO0/xD3GtD7zeR4/s1600/2012-11-25+18.43.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ElgesxKTVZw/ULUyhr0TdsI/AAAAAAAAAO0/xD3GtD7zeR4/s1600/2012-11-25+18.43.38.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TZNipGYKl4Y/ULUymqElKpI/AAAAAAAAAO8/dxb23ORwQvk/s1600/2012-11-25+18.06.30.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-TZNipGYKl4Y/ULUymqElKpI/AAAAAAAAAO8/dxb23ORwQvk/s1600/2012-11-25+18.06.30.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-12934821813338210762012-11-24T11:38:00.001-08:002012-11-24T11:38:27.242-08:00La mia prima collaborazione: il Molino Chiavazza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-8H8wvPzCUtk/ULEgQzC5iQI/AAAAAAAAANw/DE4z9GePDvw/s1600/%C2%ABa+-+il+Molino%C2%BB.bmp" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-8H8wvPzCUtk/ULEgQzC5iQI/AAAAAAAAANw/DE4z9GePDvw/s1600/%C2%ABa+-+il+Molino%C2%BB.bmp" /></a></div>
<br />
Con grande entusiasmo annuncio la mia prima collaborazione con<a href="http://cultura-del-frumento.blogspot.it/" target="_blank"> "Il Molino Chiavazza"</a> azienda che da oltre 50 anni produce farine di grano tenero e preparati di vario genere.<br />
<br />
Ho ricevuto una splendida fornitura con farine particolari, polenta e cous cous.<br />
<br />
Sono felicissima perchè alcuni tipi di farine non li conoscevo e li sperimenterò.<br />
<br />
A presto per gli aggiornamenti!<br />
<br />
<br />GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-66984619660024059602012-11-23T08:32:00.000-08:002012-11-23T13:11:34.286-08:00Sostieni SlowFood <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Per tutti coloro che volessero avvicinarsi al mondo SlowFood e conoscere la sua filosofia, i suoi principi e le tante belle attività che organizza, vi segnalo che sarà presente per chi si trova a Roma e dintorni un <i>info point </i>da Eataly (Air Terminal Ostiense - Piazzale XII Ottobre 1942 Roma) dall' 8 al 20 dicembre.<br />
<br />
L'occasione sarà buona per conoscere tutti i vantaggi del vivere e mangiare secondo la filosofia "Slow food".<br />
<br />
Presto aggiornamenti e foto!<br />
<br />
<br />GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-15930741496017133452012-11-18T05:37:00.000-08:002012-11-19T10:25:37.141-08:00Il Mercato della Terra di Ciampino<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j-5wXSKsK8c/UKjUMOm3ZcI/AAAAAAAAAMw/aJZSlLMiib8/s1600/testata_it+copy.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-j-5wXSKsK8c/UKjUMOm3ZcI/AAAAAAAAAMw/aJZSlLMiib8/s1600/testata_it+copy.jpg" height="82" width="640" /></a></div>
<br />
Si è tenuto oggi a pochi passi da casa mia il "Mercato della Terra", un mercato fatto da produttori locali di paesi limitrofi che portano sui banchi prodotti freschi, genuini, economici e a "Km 0".<br />
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9WKJZcxDjf4/UKjjQV2NalI/AAAAAAAAANI/_hSMyAM0i1I/s1600/DSCF6020.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-9WKJZcxDjf4/UKjjQV2NalI/AAAAAAAAANI/_hSMyAM0i1I/s1600/DSCF6020.JPG" height="240" width="320" /></a>Sembra un sogno, ma non lo è. E' tutto vero ed ho potuto testarlo con i miei occhi e soprattutto con le papille gustative!<br />
Ogni 3° domenica del mese agricoltori, apicoltori, vinicoltori, caseari, macellai di zona si riuniscono nel Parco Aldo Moro di Ciampino per vendere i loro prodotti, dando la possibilità a noi cittadini di avere tutte insieme una serie di primizie che difficilmente riusciremmo a trovare nei comuni supermercati. Insomma un vero e proprio appuntamento con il buon gusto e con cibi sinceri e genuini.<br />
Girare per i banchi mette di buon umore, anche in giornate grigie come quella di oggi, non solo per le delizie del palato che si vedono, ma anche per la simpatia e la cordialità delle persone che si incontrano dietro ai banchi, sempre disponibili a spiegare tutto sui processi di produzione o su come si nutrono, crescono e pascolano i loro animali.<br />
<br />
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-F9O9EFguPmg/UKjjISuHzmI/AAAAAAAAANA/piKTr8axG4I/s1600/DSCF6019.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-F9O9EFguPmg/UKjjISuHzmI/AAAAAAAAANA/piKTr8axG4I/s1600/DSCF6019.JPG" height="240" width="320" /></a>Mi colpisce in particolare il banco del Caseificio De Juliis, azienda a conduzione familiare che da 3 generazioni porta avanti la tradizione casearia romana producendo il tradizionale Percorino Romano e tanti altri formaggi tipici, ma anche prodotti nuovi ed unici come la Mozzarella di Pecora. Non potevo non provarla e vi assicuro che è squisita. Buona per cucinare, ma anche da ma mangiare così com'è.<br />
Altro banco che mi ha colpito per la gentilezza e la accuratezza della ragazza che ci ha servito, è l'Azienda Agricola Capodarco, che ha sul banco frutta e verdura freschissime, ma anche uova appena deposte.<br />
<br />
Ci hanno spiegato che un uovo fresco, se deposto da una gallina cresciuta in ampi spazi e nutrita in maniera biologica, può conservarsi fuori del frigo per circa due settimane! Inoltre su ogni uovo c'è un marchio che dice tutto sulla provenienza (ci sono il cap e la Provincia) e su come viene nutrita la gallina (0IT, lo 0 indica che è di produzione biologica). E' bene controllare ogni volta che si acquistano uova queste indicazioni in modo da sapere cosa si mangia.<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-dJtIEV_b1Zo/UKjjY_Adg0I/AAAAAAAAANQ/dCAnwxF6I5E/s1600/DSCF6016.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-dJtIEV_b1Zo/UKjjY_Adg0I/AAAAAAAAANQ/dCAnwxF6I5E/s1600/DSCF6016.JPG" height="240" width="320" /></a><br />
Questi sono solo un paio dei produttori agricoli presenti al mercato, ma non mancavano banchi di vini biologici, pane fresco, miele e confetture. Tutto di altissimo livello, se per livello intendiamo qualità, freschezza, cibi puliti (non OGM), giusto rapporto qualità/prezzo e rispetto per l'ambiente. Non dimentichiamo infatti che comprare alimenti freschi, di stagione e a "Km 0", consente di risparmiare nel trasporto e quindi di ridurre potenziali emissioni inquinanti.<br />
Questi sono un alcuni dei principi che ispirano un Mercato della Terra ed è necessario difenderli e sostenerli per il nostro bene e per quello delle generazioni future. Mantenere in vita i piccoli produttori e contadini che combattono ogni giorno contro le schiaccianti grandi catene di distribuzione è un dovere, ma anche privilegio di cui non possiamo privarci.<br />
<br />
Vi consiglio di visitare il sito http://www.mercatidellaterra.it/welcome_it.lasso per cercare il Mercato della Terra più vicino a voi. Ce ne sono in tutta Italia.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-76223986421844728802012-11-17T00:33:00.001-08:002012-11-17T00:35:20.259-08:00Cupcakes alla nutella<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-FoFVfw71V0w/UKdHYqHyz-I/AAAAAAAAAL0/auuL2vbjcnw/s1600/P1050260.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FoFVfw71V0w/UKdHYqHyz-I/AAAAAAAAAL0/auuL2vbjcnw/s1600/P1050260.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Dopo aver subito il fascino l'estate scorsa di una torta americana come la <i>red velvet,</i> non ho potuto resistere ai cupcakes. Deliziosi dolcetti colorati che ultimamente si trovano ovunque: blog, riviste di cucina, pasticcerie. La domanda che mi sono sempre posta è: ma saranno solo belli o sono anche buoni???<br />
Bhè sono deliziosi! Uno tira l'altro ed è anche semplice la ricetta.<br />
<br />
Mi sono ispirata per la base alla ricetta di Giallo Zafferano.<br />
<br />
Per 12 cupcakes:<br />
<br />
<br />
<br />
<ol>
<li>Burro a temperatura ambiente 120 gr</li>
<li>Farina 120 gr</li>
<li>Lievito chimico in polvere un cucchiaino raso (3 gr)</li>
<li>Limoni la scorza di uno</li>
<li>Sale un pizzico</li>
<li>Uova 2</li>
<li>Vanillina</li>
<li> una bustina</li>
<li>Zucchero 120 gr</li>
<li>12 stampini in carta</li>
</ol>
<div>
Iniziate a sbattere con le fruste il burro e lo zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IaLE57rvG04/UKdJOgQtWZI/AAAAAAAAAL8/uHSSFsNrlEg/s1600/2012-11-10+18.41.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-IaLE57rvG04/UKdJOgQtWZI/AAAAAAAAAL8/uHSSFsNrlEg/s1600/2012-11-10+18.41.22.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<br />
Unisci in seguito le uova, sale, vanillina e scorza di limone grattugiata. Solo alla fine la farina ed il lievito setacciati. Otterrai una composto omogeneo e non troppo liquido.<br />
<br />
Dopo di che riempi i pirottini per metà.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-gxP-AP2JVY8/UKdJ8Ye4cgI/AAAAAAAAAME/avqJuMbIRgU/s1600/2012-11-10+19.00.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-gxP-AP2JVY8/UKdJ8Ye4cgI/AAAAAAAAAME/avqJuMbIRgU/s1600/2012-11-10+19.00.06.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Inforna a 180 per 15 minuti circa. La base sarà pronta e risulterà così:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EgqmcmhsrS0/UKdKTUeUkNI/AAAAAAAAAMM/euLWWsJKKRY/s1600/2012-11-10+19.16.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-EgqmcmhsrS0/UKdKTUeUkNI/AAAAAAAAAMM/euLWWsJKKRY/s1600/2012-11-10+19.16.17.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
Passiamo al<i> frosting </i>ovvero la crema di copertura. Cercando varie ricette sul web alla fine ho fatto di testa mia ed ho usato:<br />
<br />
<ol>
<li>100 gr di burro a temperatura ambiente</li>
<li>80 gr di philadephia</li>
<li>un barattolo piccolo di nutella (un bicchiere)</li>
</ol>
<div>
Anche in questo caso bisogna gradualmente amalgamare gli ingredienti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BtksBez9-Ck/UKdLHGBC9BI/AAAAAAAAAMU/Hb8YwPSf-Wg/s1600/2012-11-10+19.47.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-BtksBez9-Ck/UKdLHGBC9BI/AAAAAAAAAMU/Hb8YwPSf-Wg/s1600/2012-11-10+19.47.40.jpg" height="240" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<br />
Per guarnire le basi usate la <i>sac a poche </i>e per colorarli in pò usate pure confettini colorati a vostro piacimento!<br />
Eccoli qua:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pFzGGIwhaRo/UKdLzQfm9sI/AAAAAAAAAMc/qZn_fPsQbAQ/s1600/P1050261.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-pFzGGIwhaRo/UKdLzQfm9sI/AAAAAAAAAMc/qZn_fPsQbAQ/s1600/P1050261.JPG" height="240" width="320" /></a></div>
<br />
<br />GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-78362948341114946902012-11-11T01:14:00.000-08:002012-11-11T01:21:48.082-08:00La tradizione in chiave moderna: Polenta al sugo di spuntature e salsicce<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-ClpBZFa6-Wk/UJ9tIQthA9I/AAAAAAAAALk/g1NN64Z16yk/s1600/1352032401544.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-ClpBZFa6-Wk/UJ9tIQthA9I/AAAAAAAAALk/g1NN64Z16yk/s1600/1352032401544.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Quando arrivano i primi freddi viene quasi spontaneo cercare si scaldarsi e di scaldare il "cuore" mangiando piatti tipici della stagione invernale che danno alla giornata, spesso grigia e piovosa, tutto un altro gusto.<br />
Tra i miei preferiti c'è la polenta in genere accompagnata da un bel sugo e da un buon vino rosso.<br />
Il sugo è una delle cose che mi riesce meglio, anche se rispetto alla tradizione della mia famiglia, preferisco farlo cuocere con la pentola a pressione (che pagana!), perchè si risparmia tempo e viene comunque molto buono.<br />
Lo stesso vale per la polenta. So che i "guru" del cibo bio e salutare non approveranno, ma uso la polenta "Valsugana", che è pronta in 5 minuti.<br />
Amo il cibo buono, ma credo anche che per non uscire schiacciati dai ritmi della nostra società senza rinunciare alla bontà e al gusto, sia necessario approfittare di quello che ci offre la modernità.<br />
Largo quindi a pentola a pressione e polenta istantanea, senza nulla togliere ai procedimenti tradizionali che sono sempre i ben venuti quando se ne presenta la possibilità.<br />
<br />
Premessa fatta, passiamo al sugo:<br />
<br />
<br />
<ol>
<li>una bottiglia di passata di pomodoro</li>
<li>4 salsicce</li>
<li>4 spuntature</li>
<li>carote </li>
<li>cipolla </li>
<li>sedano</li>
<li>vino bianco</li>
<li>olio</li>
<li>sale </li>
<li>pepe</li>
<li>parmigiano e pecorino</li>
</ol>
<div>
Si inizia facendo soffriggere cipolla, carote e sedano nell'olio insieme al sale e al pepe, nella pentola a pressione che in un primo momento terremo aperta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zEDVAn59fgg/UJ9pBP7Jq7I/AAAAAAAAAK4/geVOays1MtY/s1600/2012-11-04+10.42.35.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-zEDVAn59fgg/UJ9pBP7Jq7I/AAAAAAAAAK4/geVOays1MtY/s1600/2012-11-04+10.42.35.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Poi quando inizierà a scaldarsi aggiungiamo le spuntature e le salsicce (di cui un paio sfragolate) per fermarle un pò di cottura.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-W8U38Tlp_r0/UJ9phRbUaKI/AAAAAAAAALA/e6ayFIz7vaE/s1600/2012-11-04+10.43.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-W8U38Tlp_r0/UJ9phRbUaKI/AAAAAAAAALA/e6ayFIz7vaE/s1600/2012-11-04+10.43.38.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Una volta che la carne inizia a cuocersi sfumiamo con un bicchiere di vino bianco e aspettiamo che evapori.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LTuAHvGMX14/UJ9qES5wjII/AAAAAAAAALI/kOoDPRawono/s1600/2012-11-04+10.46.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-LTuAHvGMX14/UJ9qES5wjII/AAAAAAAAALI/kOoDPRawono/s1600/2012-11-04+10.46.50.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Quando il vino sarà evaporato del tutto aggiungiamo il pomodoro.</div>
<div>
Io vi consiglio di non esagerare con il pomodoro perchè con la pentola pressione non restringe facilmente, tende a rimanere liquido. Quindi se potete mettete 3/4 di una bottiglia di passata e una scatola di pelati.</div>
<div>
Chiudete la pentola a pressione e da quando inizia a "fischiare" abbassate il fuoco e lasciate cuocere per almeno 50 minuti.</div>
<div>
Se volete controllare prima il sugo non c'è problema, basta aprire la pentola dopo aver fatto uscire il vapore e vedere a che punto è la situazione. Se non è pronto basta che la richiudiate lasciando cuocere ancora o continuare la cotture senza coperchio.</div>
<div>
Finita la cottura il tutto dovrebbe risultare così:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-G2gFyB54s4U/UJ9rQ0g1noI/AAAAAAAAALU/S8b2YeqDfa0/s1600/2012-11-04+12.14.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-G2gFyB54s4U/UJ9rQ0g1noI/AAAAAAAAALU/S8b2YeqDfa0/s1600/2012-11-04+12.14.22.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ora potete procedere con la polenta. La "Valsugana" è facilissima da preparare. Si fa bollire l'acqua e si versa, si mescola 8 minuti ed è pronta! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-SfNvWq-z0Ko/UJ9r4HALKkI/AAAAAAAAALc/gnCqnSv89nw/s1600/2012-11-04+10.37.40.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-SfNvWq-z0Ko/UJ9r4HALKkI/AAAAAAAAALc/gnCqnSv89nw/s1600/2012-11-04+10.37.40.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
Poi lasciatevi coccolare il palato con questa delizia, non dimenticando di cospargerla di pecorino e parmigiano e non dimenticando il vino rosso!</div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-87091101201674926622012-11-04T02:16:00.000-08:002012-11-04T03:04:50.343-08:00...e polpette di zucchine (segue dal post finger food!)Sempre in tema<i> finger food </i>e polpette altra mia specialità sono le polpette di zucchine.<br />
Queste sono le mie preferite, ma richiedono un po' più di tempo per la preparazione.<br />
Anche in questo caso ci si può sbizzarrire aggiungendo qualche ingrediente più come la ricotta o i capperi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yI9Wqozqk7c/UJY9HqGPvkI/AAAAAAAAAJs/2bwbOCLbVds/s1600/1351946288052.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-yI9Wqozqk7c/UJY9HqGPvkI/AAAAAAAAAJs/2bwbOCLbVds/s320/1351946288052.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Ecco gli ingredienti per circa 15/20 polpette:<br />
<br />
<ul>
<li>4 zucchine medie</li>
<li>un uovo</li>
<li>parmigiano grattugiato</li>
<li>pecorino romano grattugiato</li>
<li>basilico </li>
<li>pan grattato</li>
<li>olio evo</li>
<li>sale</li>
<li>pepe</li>
</ul>
<div>
E' necessario tagliare le zucchine a tronchetti eliminando le punte e lessarle in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Una volta lessate dobbiamo farle freddare e far scolare l'acqua che hanno assorbito mettendole sotto un peso (tipo barattolo del sale) ricoperte da un panno. </div>
<div>
E' per questo motivo che la preparazione delle polpette di zucchine richiede più tempo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Alla fine di questo procedimento disponete le zucchine in una ciotola e con la forchetta schiacciatele.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-VnEXyU9YIIQ/UJY-mU0ZiQI/AAAAAAAAAJ0/rvRcPlmWyhM/s1600/2012-11-03+12.18.48.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-VnEXyU9YIIQ/UJY-mU0ZiQI/AAAAAAAAAJ0/rvRcPlmWyhM/s320/2012-11-03+12.18.48.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nello stesso recipiente aggiungete l'uovo, un cucchiaino d'olio, il parmigiano ed il pecorino romano grattugiati (a vostro gusto), il basilico spezzettato, il sale e pepe q.b.</div>
<div>
In fine aggiungete il pan grattato finché l'impasto non avrà raggiunto la consistenza adatta per le vostre polpette. </div>
<div>
Fatene delle palline da rotolare nel pangrattato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-MlxJE9Q0rjc/UJY_iSa6yDI/AAAAAAAAAJ8/NRL7BBTFTgQ/s1600/2012-11-03+12.31.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-MlxJE9Q0rjc/UJY_iSa6yDI/AAAAAAAAAJ8/NRL7BBTFTgQ/s320/2012-11-03+12.31.03.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rYvwJxu8rMg/UJY_-SzsWzI/AAAAAAAAAKE/V7QHwduHFLs/s1600/2012-11-03+12.46.48.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-rYvwJxu8rMg/UJY_-SzsWzI/AAAAAAAAAKE/V7QHwduHFLs/s320/2012-11-03+12.46.48.jpg" width="320" /></a>Per concludere friggete o infornate a vostro piacimento e gustate le vostre polpette!</div>
<div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest <a href="http://squisitocooking.blogspot.it/2012/10/il-mio-primo-contest-polpettiamo.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+blogspot/fOHXlf+(SQUISITO)" target="_blank">Polpettiamo</a> !<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uHI_kZORWis/UJZJ2jJhFBI/AAAAAAAAAKU/QheBdeMXPWc/s1600/banner.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uHI_kZORWis/UJZJ2jJhFBI/AAAAAAAAAKU/QheBdeMXPWc/s1600/banner.gif" /></a></div>
</div>
<div>
<br /></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-4687929504878952262012-11-03T14:58:00.000-07:002012-11-04T02:56:45.102-08:00Finger food: polpette al tonno...Dopo quasi un anno di assenza dal blog ho deciso di riprenderlo con un paio di ricette (per ora ne posto solo una) che mi piace preparare particolarmente: le polpette.<br />
Un classico della cucina, ma anche uno sfizio moderno se lo si guarda in prospettiva <i>finger food</i>.<br />
Le polpette hanno una grande versatilità perché si possono preparare con la carne (le più tradizionali), ma anche con verdure e pesce, aggiungendo spezie e odori a volontà.<br />
Mi piace preparare polpette quando organizzo aperitivi o "apericena" a casa con amici o quando non ho voglia di cenare a tavola e preferisco mangiare le mie polpette guardando un film.<br />
Per questo queste delizie si prestano bene ad essere definite <i>"finger food"!</i><br />
<br />
Un modo semplice e veloce di fare le polpette è usando il tonno. Tutti ne abbiamo una scatoletta dentro casa ed è l'ideale se non abbiamo voglia di uscire e comprare altri ingredienti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-smk9mMI-VcY/UJWRUw-KZxI/AAAAAAAAAJM/sc7-FFq4x2Y/s1600/1351946351259.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-smk9mMI-VcY/UJWRUw-KZxI/AAAAAAAAAJM/sc7-FFq4x2Y/s1600/1351946351259.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Ecco cosa ci serve:<br />
<br />
<ul>
<li>un scatoletta di tonno da 160 g</li>
<li>del pane raffermo</li>
<li>un uovo</li>
<li>un cucchiaio di latte</li>
<li>2 foglie di basilico</li>
<li>un limone bio</li>
<li>sale</li>
<li>olio evo</li>
<li>pangrattato</li>
</ul>
<div>
La preparazione è molto semplice ed è la stessa per tutte le polpette, ovvero mischiare ingredienti ed amalgamarli.</div>
<div>
E' necessario mettere a bagno il pane raffermo in acqua per qualche minuto, strizzarlo e sbriciolarlo con le mani, aggiungere il tonno, l'uovo, un cucchiaio di latte, le foglie di basilico spezzettato, la scorza di limone grattugiata, sale e olio.</div>
<div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GfyfyXGsS-g/UJWTBhPnP7I/AAAAAAAAAJU/DiYKd4OC35c/s1600/2012-11-03+12.24.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-GfyfyXGsS-g/UJWTBhPnP7I/AAAAAAAAAJU/DiYKd4OC35c/s1600/2012-11-03+12.24.18.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-fa7El37Q7Rw/UJWTKe7aA1I/AAAAAAAAAJc/bSwfpFt5NxE/s1600/2012-11-03+12.38.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-fa7El37Q7Rw/UJWTKe7aA1I/AAAAAAAAAJc/bSwfpFt5NxE/s1600/2012-11-03+12.38.50.jpg" width="320" /></a></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
Una volta amalgamato bene il tutto, fate delle palline con l'impasto, passatele nel pangrattato e procedete con la cottura. A vostra scelta potete friggerle o infornarle! Buon appetito!<br />
<br />
Con questa ricetta partecipo al contest <a href="http://squisitocooking.blogspot.it/2012/10/il-mio-primo-contest-polpettiamo.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed:+blogspot/fOHXlf+(SQUISITO)" target="_blank">Polpettiamo</a> !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-uHI_kZORWis/UJZJ2jJhFBI/AAAAAAAAAKU/QheBdeMXPWc/s1600/banner.gif" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-uHI_kZORWis/UJZJ2jJhFBI/AAAAAAAAAKU/QheBdeMXPWc/s1600/banner.gif" /></a></div>
<br /></div>
GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8233750485260923069.post-85874180548332622382012-03-12T13:18:00.000-07:002012-03-12T08:58:01.718-07:00Bulgur gamberi e pomodori<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-fLu88Ct8e7g/T10CTYjtO5I/AAAAAAAAAIo/Hf5PQgjZN50/s1600/P1050171.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-fLu88Ct8e7g/T10CTYjtO5I/AAAAAAAAAIo/Hf5PQgjZN50/s320/P1050171.JPG" width="320" /></a></div>
Il <i>Bulgur </i>è un alimento a base di frumento integrale diffuso in Medio Oriente molto simile al cous - cous, ma con grani leggermente più grandi e irregolari.<br />
Ero curiosissima di assaggiarlo e ieri finalmente l'ho trovato al supermercato.<br />
I modi per preparare il <i>Bulgur</i> sono molti, lo si può accompagnare con verdure, pesce o carne e cucinarlo in insalata o in zuppa.<br />
Avevo in casa dei gamberi freschi e dei pomodori ed ho deciso di farlo così.<br />
<br />
<br />
<br />
Ingredienti per 2 persone:<br />
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-TPlzPcQXOg4/T10CkMHxAXI/AAAAAAAAAIw/u6cGd-h5jLI/s1600/P1050172.JPG" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-TPlzPcQXOg4/T10CkMHxAXI/AAAAAAAAAIw/u6cGd-h5jLI/s320/P1050172.JPG" width="320" /></a>150 gr di Bulgur<br />
80 gr di gamberi<br />
3 pomodori Piccadilly<br />
prezzemolo<br />
<br />
Avendo a casa dei gamberi freschi ho deciso di utilizzare teste e carcasse per ricavarne una sorta di "guazzetto", mettendole a bollire con poca acqua. Ho usato il sughetto ricavato per cuocere i gamberi puliti in una padella a parte. Dopo, a metà cottura dei gamberi ho aggiunto i pomodori Piccadilly ridotti a dadini.<br />
Nel frattempo ho portato ad ebollizione un quantitativo di acqua pari al doppio del Bulgur (ho misurato con una tazza) ho salato ed fatto cuocere il Bulgur per 10 minuti, fino al completo assorbimento dell'acqua.<br />
Infine ho aggiunto il Bulgur ai gamberi e pomodori e li ho mantecati insieme nella padella a fuoco medio per pochi minuti. Ah dimenticavo, alla fine una spruzzata di prezzemolo!<br />
Il risultato è stato ottimo!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-oXUvjs62_YI/T10CCfcTKKI/AAAAAAAAAIg/L3V_aynFAjM/s1600/P1050170.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-oXUvjs62_YI/T10CCfcTKKI/AAAAAAAAAIg/L3V_aynFAjM/s320/P1050170.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
Con questa ricetta partecipo al contest di <a href="http://pasticciandoconrosy.blogspot.com/2012/03/i-contest-le-ricette-oltre-i-confini.html?utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+PasticciandoConRosy+%28Pasticciando+con+Rosy%29" target="_blank">Rosy</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LlozqKKMSNo/T14YvqtUJ-I/AAAAAAAAAI4/64awxBssW98/s1600/ricette.oltreconfini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="http://4.bp.blogspot.com/-LlozqKKMSNo/T14YvqtUJ-I/AAAAAAAAAI4/64awxBssW98/s320/ricette.oltreconfini.jpg" width="320" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: right;">
<br /></div>GnammeteGourmethttp://www.blogger.com/profile/04425415925421738271noreply@blogger.com15