venerdì 30 dicembre 2011

Filetto alla Wellington

Il Filetto alla Wellington è una ricetta anglosassone ultimamente molto gettonata nei reality di cucina.
Ho voluto provarla ed ho ottenuto un buon risultato! Tra l'altro l'ho leggermente rivisitata, vediamo come!
Ingredienti:


Gli ingredienti per 2/3 persone
1 Filetto di manzo da 250 g
1 rotolo di pasta sfoglia
80 g di prosciutto crudo
80 g di radicchio
1 cucchiaio di senape
1 tuorlo d'uovo
sale
olio





Per prima cosa occorre "sigillare" il filetto, ovvero cuocerlo in padella su tutti i lati, altrimenti rimarrebbe crudo se messo al forno fresco. Lasciatelo freddare. Contestualmente Prendete il radicchio (eccola variazione! non dei funghi come nella ricetta classica, ma del radicchio), tagliatelo a pezzetti e ripassatelo in padella con dell'olio evo per farlo appassire leggermente.
Nel frattempo disponete le fette di prosciutto crudo su della pellicola trasparente, cospargetele con la senape e disponete sopra il radicchio cotto ed  il filetto . Chiudete tutto a "caramella" e ponete il tutto in frigo per mezz'ora, al fine di far amalgamare i sapori per bene.
Passata la mezzora tirate fuori il filetto "impacchettato" nel prosciutto, disponetelo nella pasta sfoglia e chiudetela eliminando i bordi in eccesso (che potreste utilizzare per fare delle tartine).
Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo e mettete in forno per 20/25 minuti a 180°.





Il risultato è davvero ottimo! 
Vi consiglio questa ricetta proprio in questi giorni di festa. Per il cenone di capodanno ad esempio sarebbe perfetto (ricordatevi però di aumentar le dosi)!


In sintonia con il periodo natalizio ascolterei "Gingle bell rock" cantato da Billy Idol durante la preparazione!
Buon appetito e buon anno!





Tortiglioni Ricotta e Pistacchi

I Tortiglioni Ricotta e Pistacchio sono facilissimi da preparare.
Ecco gli ingredienti per 2 persone:
200 g di tortiglioni
100 g di pistacchi
200 g di ricotta

olio, sale, pepe q.b


Fate bollire dell'acqua salata per cuocere la pasta.
Togliete il guscio ai pistacchi e tritateli. In una ciotola unite mescolando la ricotta fresca ed il trito di pistacchi, aggiungete olio evo, pepe e sale q.b
Quando la pasta sarà cotta unitela al condimento con un pò di acqua della pasta perché si amalgami il tutto.
Il piatto è pronto...veloce e gustoso!
Mentre li gustate ascoltate "Sempre di domenica" di Daniele Silvestri.
Ciaooo e buon appetito!


giovedì 29 dicembre 2011

Biscotti al cocco

I Biscotti al cocco che preparo di solito sono semplicissimi da cucinare, sfiziosi e soprattutto senza lattosio e senza glutine.
Sono infatti privi di latte, burro e farine e possono gustarli tutti, anche gli intolleranti.
 Gli ingredienti sono:

250 g farina di cocco
200 g di zucchero
2 uova
scorza di limone grattugiata

Unite in una ciotola lo zucchero alle uova intere sbattendole con uno sbattitore. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete a  pioggia la farina di cocco. Ottenuto un composto omogeneo, grattugiate la scorza di un limone biologico e mescolate di nuovo.
L'impasto è pronto e va fatto riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Passati i 30 minuti procedete a fare delle palline con l'impasto da disporre su una teglia ricoperta di carta forno.
Infine disponete in forno già caldo a 160° per 20 minuti circa.

I Biscotti al cocco sono davvero gustosi e vi consiglio di abbinarli ad un Passito di Pantelleria, se amate i sapori dolci oppure ad una Grappa Bariccata se amate i forti contrasti. 
Vi consiglio di assaporarli ascoltando il brano Close to me dei The Cure.
Buon appetitooo!
Potete vedere si seguito l' esecuzione della ricetta!