domenica 19 maggio 2013

Sovracosce di pollo con ripieno di zucchine


Oggi per la prima volta ho disossato delle sovracosce di pollo. Pensavo fosse più difficile, invece basta solo un po'di pazienza e un coltello ben affilato!

Mi servivano delle vere e proprie tasche da riempire, per fare un secondo diverso e sfizioso.
Il risultato è stato migliore di quel che pensassi, delicato e molto gourmet.

Vediamo gli ingredienti:


  • 4 sovracosce di polli piccole
  • 1 zucchina
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio di emmental grattugiato
  • 1 uovo 
  • cipolla
  • olio
  • sale
  • pepe
  • basilico
  • pane raffermo
  • vino bianco
Come dicevo, si devono innanzitutto è necessario disossare il pollo.

Poi si può procedere con il ripieno.
Lavate e sminuzzate le zucchine e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco vivo in una wok, con olio, cipolla e sale e lasciate freddare.



Prendete un pezzo piccolo di pane raffermo e mettetelo in ammollo.

Strizzatelo in una ciotola insieme alle zucchine, al parmigiano e all'emmental.

Aggiustate di sale, olio e pepe, aggiungete 2 foglie di basilico e infine l'uovo.

Amalgamate il tutto e lasciate riposare.

Disponete le sovracosce aperta su un tagliere e battete un po' con il coltello.


Disponete sopra il il ripieno e chiudete le sovracosce con degli stecchini o con del filo, facendo molta attenzione a non far fuoriuscire il composto.



Per quanto riguarda la cottura sono previste due procedure.

Prima fate rosolare in padella con olio sale cipolla e vino per sfumare. Questa fare prevedere 10 minuti di cottura.






Poi passate le sovracosce in forno a 180° per 25 minuti per ultimare la cottura.





Eccole pronte da servire!

2 commenti:

  1. ciao...seguo il tuo blog gia da un bel po...io sono l amministratrice del blog:
    http://cottoespazzolato.blogspot.it/
    da poco ho dovuto cambiare l url al blog quindi sicuramente non riceverai i miei post nella bacheca...se ti fa piacere riceverli cancellati dal mio sito e riiscriverti...per cancellarti basta che vai sul riquadro dei miei lettori fissi e accedi al mio blog con il tuo username e password...poi sempre dal riquadro dei miei lettori fissi clicchi su la freccia vicini opzioni,poi su impostazioni sito e poi su "non seguire questo blog". dopo di che ti dovresti riiscriverti al mio blog...ne sarei molto onorata...grazie mille...

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  2. ciao...mi sono iscritta ai tuoi lettori...complimenti per il tuo blog..
    un bacio grande...passa da me se ti fa piacere
    http://cottoespazzolato.blogspot.it/

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