Plumcake vegetariano

Se non avete idee su cosa preparare per il picnic del Primo Maggio, sempre che il tempo non giochi brutti scherzi, vi suggerisco questo Plumcake Vegetariano. Poi, dovesse rivelarsi una giornata di pioggia, potete gustarlo a casa in compagnia!!!

Morbido e leggero, ecco come l'ho preparato.

Ingredienti:

250 g farina bianca 1 bustina di lievito per preparati salati 1 vasetto di yogurt magro da 125 gr. 2 uova intere 100 ml latte scremato 75 g grana grattugiato 50 gr di provola affumicata 100 ml olio di oliva (MAFRICA) o di semi 1 carota 1 zucchina cipolla qb sale qb

Fate stufare le verdure e mescolate nel frattempo 

con uno sbattitore la farina, il lievito e le uova e 

aggiungete progressivamente lo yogurt, il latte e l'olio. 

Una volta pronte le verdure aggiungetele al composto insieme al parmigiano e alla provola affumicata a dadini. 

Regolate con del sale a piacere.

Versate il contenuto in uno stampo per plumcake e mettete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Il plumcake risulterà dorato fuori e morbidissimo dentro, provare per credere!

Buon primo maggio a tutti!