Crema all'arancia con cialde croccanti

La crema all'arancia è una ricetta che ho imparato dalla mia mamma e che ha la particolarità di essere leggerissima. Infatti non contiene latte nè burro ed è quindi ideale per gli intolleranti al lattosio.

Nonostante l'assenza di questi due ingredienti fondamentali è buonissima e si sente molto il sapore dell'arancia.

In questa occasione l'ho abbinata a delle cialde croccanti facilissime, anche queste, da preparare.

Vediamo gli ingredienti per 4/6 persone:

Per la crema

200 gr di zucchero

1 uovo intero ed 1 tuorlo

50 gr di farina 00

300 ml di acqua

1 arancia

Sbattete con delle fruste elettriche l'uovo ed il tuorlo con lo zucchero, aggiungete gradualmente la farina, il succo di un'arancia e l'acqua.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e senza grumi versatelo in un pentola medio - piccola e potetela su un fuoco medio per 5/10 minuti girando continuamente con un mestolo in legno.

Appena la crema si sarà rappresa spegnete il fuoco e fate freddare....la crema è pronta!

Per le cialde

2 albumi

40 gr di zucchero

60 gr di burro

50 gr di farina 00

Montare a neve gli albumi con lo zucchero. Fate sciogliere a "bagno maria" il burro ed unitelo delicatamente agli albumi montati. Iniziate a girare con una paletta dal basso verso l'altro per non "smontare" gli albumi. Incorporare gradualmente anche la farina proseguendo con lo stesso movimento.

Avrete ottenuto un composto spumoso che va disposto, facendone delle cnel con il cucchiaio, su una teglia imburrata o ricoperta di carta forno.

Le cialde saranno pronte dopo 10 minuti di cottura al forno a 180°!

Ecco qua! Il nostro dessert al cucchiaio è pronto!

Assaporatelo con il giusto sottofondo musicale: Fly me to the moon!

Con questa ricetta partecipo al contest di Cooking kuki

Calamari ripieni alla Feta

L'abbinamento della Feta (tipico formaggio greco) con il pesce è una chicca che ho imparato l'estate scorsa in Grecia, a Corfù.
Ho adorato da subito la cucina greca, così genuina, semplice e fresca! Da allora uso la Feta di frequente con primi e piatti di carne e pesce. E' molto versatile.....mi fa impazzire!

Ecco gli ingredienti necessari per preparare degli ottimi "Calamari ripieni alla Feta" per 2/3 persone:


5 calamari di media grandezza
100 gr di feta greca
pane raffermo
alici sott'olio (circa 5)
capperi (una manciata)
prezzemolo tritato 
sale e olio evo qb
vino bianco


Per il ripieno:
Bagnare con acqua il pane raffermo perchè si ammorbidisca e strizzarlo bene per eliminare l'acqua in eccesso.
Unire il pane, in una casseruola, con la feta precedentemente sbriciolata con una forchetta, le alici sminuzzate, i capperi, il prezzemolo e i tentacoli dei calamari tagliati a pezzetti.

Riempire con il composto ottenuto i calamari. Aiutatevi con un cucchiaio e chiudeteli con degli stuzzicadenti.

Per la cottura io ho utilizzato la pentola a pressione, che uso praticamente sempre.
Versare sul fondo della pentola un filo d'olio evo ed il sale.
Quando sarà caldo disponete i calamari e fateli cuocere un pò su tutti i lati. Sfumate con del vino bianco e fatelo evaporare.
Dopo di che potete chiudere la pentola a pressione, attendere il "fischio", abbassare il fuoco e lasciare andare per 20'.

Trascorsi i 20' i Calamari saranno pronti. Aprendo la pentola (dopo aver fatto fuoriuscire il vapore!) sentirete un profumo splendido! Si sarà formato un "sughetto" spettacolare!

Gustando questo piatto non ho potuto non pensare al mare azzurro di Corfù, quindi l'ho voluto gustare con in sottofondo il Sirtaki!
Anche un sano bicchiere di vino bianco ci sta benissimo!

Buon appetitoooo!

Filetto alla Wellington

Il Filetto alla Wellington è una ricetta anglosassone ultimamente molto gettonata nei reality di cucina.
Ho voluto provarla ed ho ottenuto un buon risultato! Tra l'altro l'ho leggermente rivisitata, vediamo come!
Ingredienti:


Gli ingredienti per 2/3 persone
1 Filetto di manzo da 250 g
1 rotolo di pasta sfoglia
80 g di prosciutto crudo
80 g di radicchio1 cucchiaio di senape
1 tuorlo d'uovo
sale
olio




Per prima cosa occorre "sigillare" il filetto, ovvero cuocerlo in padella su tutti i lati, altrimenti rimarrebbe crudo se messo al forno fresco. Lasciatelo freddare. Contestualmente Prendete il radicchio (eccola variazione! non dei funghi come nella ricetta classica, ma del radicchio), tagliatelo a pezzetti e ripassatelo in padella con dell'olio evo per farlo appassire leggermente.
Nel frattempo disponete le fette di prosciutto crudo su della pellicola trasparente, cospargetele con la senape e disponete sopra il radicchio cotto ed  il filetto . Chiudete tutto a "caramella" e ponete il tutto in frigo per mezz'ora, al fine di far amalgamare i sapori per bene.
Passata la mezzora tirate fuori il filetto "impacchettato" nel prosciutto, disponetelo nella pasta sfoglia e chiudetela eliminando i bordi in eccesso (che potreste utilizzare per fare delle tartine).
Spennellate la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo e mettete in forno per 20/25 minuti a 180°.





Il risultato è davvero ottimo! 
Vi consiglio questa ricetta proprio in questi giorni di festa. Per il cenone di capodanno ad esempio sarebbe perfetto (ricordatevi però di aumentar le dosi)!


In sintonia con il periodo natalizio ascolterei "Gingle bell rock" cantato da Billy Idol durante la preparazione!
Buon appetito e buon anno!

Tortiglioni Ricotta e Pistacchi

I Tortiglioni Ricotta e Pistacchio sono facilissimi da preparare.
Ecco gli ingredienti per 2 persone:
200 g di tortiglioni
100 g di pistacchi
200 g di ricotta
olio, sale, pepe q.b


Fate bollire dell'acqua salata per cuocere la pasta.
Togliete il guscio ai pistacchi e tritateli. In una ciotola unite mescolando la ricotta fresca ed il trito di pistacchi, aggiungete olio evo, pepe e sale q.b
Quando la pasta sarà cotta unitela al condimento con un pò di acqua della pasta perché si amalgami il tutto.
Il piatto è pronto...veloce e gustoso!
Mentre li gustate ascoltate "Sempre di domenica" di Daniele Silvestri.
Ciaooo e buon appetito!

Biscotti al cocco

I Biscotti al cocco che preparo di solito sono semplicissimi da cucinare, sfiziosi e soprattutto senza lattosio e senza glutine.

Sono infatti privi di latte, burro e farine e possono gustarli tutti, anche gli intolleranti.

 Gli ingredienti sono:

250 g farina di cocco
200 g di zucchero
2 uova
scorza di limone grattugiata

Unite in una ciotola lo zucchero alle uova intere sbattendole con uno sbattitore. Una volta amalgamato il tutto, aggiungete a  pioggia la farina di cocco. Ottenuto un composto omogeneo, grattugiate la scorza di un limone biologico e mescolate di nuovo.

L'impasto è pronto e va fatto riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Passati i 30 minuti procedete a fare delle palline con l'impasto da disporre su una teglia ricoperta di carta forno.

Infine disponete in forno già caldo a 160° per 20 minuti circa.

I Biscotti al cocco sono davvero gustosi e vi consiglio di abbinarli ad un Passito di Pantelleria, se amate i sapori dolci oppure ad una Grappa Bariccata se amate i forti contrasti. 
Vi consiglio di assaporarli ascoltando il brano Close to me dei The Cure.

Buon appetitooo!

Potete vedere si seguito l' esecuzione della ricetta!

http://youtu.be/ZjVDkaWc82w