Premio Cake blog di qualità

Ho appreso con grande piacere di aver ricevuto questo bel dono da Luna di I Barba - pasticetti che ringrazio tantissimo! 


                       Le regole del premio:
Chi riceve il premio dovrà:  

1. nominare e ringraziare chi gli ha donato il premio
2. linkare il blog di chi l'ha nominato
3. condividere 7 ricette dolci che gli hanno cambiato la vita
4. nominare altri 10 cake blogger a cui vorrà dare il premio e comunicarglielo

Le sette ricette che mi hanno cambiato la vita sono:

1. Il ciambellone allo yogurt di mia mamma 
2. Biscottini al cocco senza lattosio della mia cuginetta Lara
3. Il Tiramisù di Dario
4. La crema all'arancia senza lattosio
5. La torta al limone senza lattosio di mia mamma
6. Le castagnole di carnevale
7. Le torte artistiche della mia amica Valeria

Dò il premio a:

1. http://lamammapasticciona.blogspot.com/
2. http://tentazionidagustare.blogspot.com/
3. http://barbapasticcetti.blogspot.com/
4. http://lacucinadimolly.blogspot.com/
5. http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/
6. http://fruttaezafferano.blogspot.com/
7. http://wwwraggomitolando.blogspot.com/
8. http://aromadiagrumi.blogspot.com/
9. http://saporidielisa.blogspot.com/
10. http://cookingkuki.blogspot.com/

Complimenti a tutti voi!

Castagnole di Carnevale

A carnevale ogni scherzo vale...e spero valga anche poter fare qualche strappo alla dieta con queste soffici e deliziose Castagnole. Piatto tipico della tradizione carnevalesca, le Castagnole si possono gustare con il miele, con lo zucchero o, volendo esagerare un po', con del caramello....perchè no!?!
Ecco gli ingredienti:

4 uova
1 cucchiaio di moscato di pantelleria
2 cucchiai di zucchero
1 limone grattugiato
1/2 bicchiere di latte
1 etto di margarina o burro
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Farina quanto basta

Versate in una casseruola le uova, il moscato, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il latte, la margarina (lasciata riposare prima a temperatura ambiente per un'ora), il lievito ed il sale e cominciate ad impastare amalgamando tutti gli ingredienti.
Nel frattempo cospargete il piano di lavoro con della farina e aggiungetene un po' nella casseruola con gli altri ingredienti. Man mano che aggiungete la farina, l'impasto diventerà elastico. Potete a questo punto disporlo sul piano di lavoro e lavorarlo con dell'altra farina. L'impasto deve rimanere abbastanza morbido, vi renderete conto da voi quando sarà pronto, poichè non sarà più "appiccicoso" ma soffice e compatto!
Fate di questo impasto dei filoncini da tagliare con il coltello come fossero degli gnocchi, ma di media grandezza.
Fate scaldare in una padella dell'olio di arachidi e friggete le vostre Castagnole.
Quando saranno dorate potete tirarle su con un mestolo forato e disporle su un piatto rivestito di carta assorbente.
Le castagnole sono pronte. Vi consiglio di cospargerle con del miele, dello zucchero o del caramello in abbondanza, perchè di per sè l'impasto è molto leggero e non eccessivamente dolce.
Buon appetito e buon carnevale!

Con questa ricetta partecipo al contest Mani in pasta  - le ricette di Carnevale di...la cultura del frumento

Polpette di manzo e radicchio

Forse perchè non amo molto le convenzioni e le feste comandate, ma stasera che è San Valentino, non mi sono cimentata in ricettine sfiziose o afrodisiache. Ho preparato piuttosto un ricetta di sostanza con quello che avevo in frigo:


100 gr di macinato di manzo
40 gr di radicchio trevigiano
1 uovo
pangrattato 
parmigiano grattugiato (quantità secondo i gusti)
olio evo
sale
pepe

La procedura è facilissima.
Tagliate il radicchio a pezzetti aiutandovi con la mezzaluna. Disponete il macinato in una ciotola ed aggiungete l'uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe ed un filo d'olio e impastate il tutto con le mani.
Aggiungete un pò di pangrattato per dare consistenza ed infine unite anche il radicchio.
Quando il tutto sarà ben amalgamato prendete un piatto e cospargetelo di pangrattato.
Fate delle palline di media grandezza e passatele nel pangrattato.
Riempite il fondo una padella con dell'olio evo e friggete le vostre polpette.
Il piatto è pronto! Il sapore di queste polpette è corposo e succulento e andrebbe abbinato ad un buon vino rosso!

Con questa ricetta partecipo al contest di Imparandocucinando

Salmone all'arancia rossa e mandorle

 

Questa ricetta, che ho improvvisato, è un modo per rendere fresco ed esotico il Salmone, pesce molto genuino, ma anche piuttosto grasso.
La preparazione è facilissima e di rapida esecuzione. Basta avere in casa:

1 filetto di salmone fresco (oppure un trancio)
100 gr di mandorle pelate
1 arancia rossa grande
olio
sale

Fate scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente con un pò di sale ed iniziate a far cuocere il salmone.
Nel frattempo spremete l'arancia rossa ed aggiungete il succo al salmone, quando sarà arrivato metà cottura, insieme alle mandorle pelate. Lasciate che il salmone si insaporisca bene abbassando il fuoco e facendo tostare un pò le mandorle.

Quando il succo dell'arancia si sarà rappreso un pò, ma non completamente asciugato, il vostro salmone sarà pronto.
Vi consiglio di utilizzare un'arancia a fette, non solo per la decorazione, ma da gustare insieme al salmone!
Buon appetito!

Crema di patate e zafferano con stick di polenta

Zuppe e creme sono tra le mie ricette preferite, soprattutto d'inverno. Cosa c'è di meglio che coccolarsi con una calda zuppa di verdure o di legumi in giornate gelide come queste?

Avevo in casa delle patate  e dello zafferano, che già da tempo volevo utilizzare per qualcosa di diverso da solito risotto. Di solito le zuppe son buone se accompagnate da crostini di pane, ma non avendone ho deciso di   riutilizzare un po' della polenta avanzata da ieri, creandone degli stick! Poi vi dirò come.

Crema per 4 persone :
1 kg di patate
3 bustine di zafferano
cipolla
sedano carota
sale
pepe
olio

Fate soffriggere insieme carota, sedano e cipolla in una pentola (anche a pressione) e aggiungete le patate precedentemente pelate e tagliate a dadini. Portatele ad ebollizione con dell'acqua fin quando non saranno diventate molto morbide (circa 20 minuti in pentola a pressione) e aggiungete il sale,
Una volta cotte, una parte dei dadini di patate vanno frullati e ridotti in crema.
Unite la crema con i dadini di patate nella pentola di cottura, continuate a cuocere aggiungendo le bustine di zafferano e mescolando. Sentirete subito l'inconfondibile profumo di zafferano!
Dopo pochi minuti potete aggiungere il pepe e un filo d'olio.
La crema è pronta!

Per gli stick vi sarà sufficiente tagliare a strisce la polenta e fatela "ai ferri" su una bistecchiera.

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di saporidielisa nella sezione ricette vegane

Partecipo anche al contest di Essenza in cucina

Muffin alla lattuga

Cosa fare se in una giornata d'inverno, fredda come quella di oggi, in cui tutti aspettano con ansia l'arrivo della neve, si ha in frigo solo 1 ceppo di lattuga???

Bhè per trasformare questo ortaggio fresco, molto estivo, in una delizia calda mi sono ispirata ad una prestigiosa rivista di cucina, ma come sempre l'ho rivisitata un po'!
Ingredienti per 8 muffin:
300 gr di lattuga
50 grammi di parmigiano grattugiato
2 uova
100 gr di latte
1 cucchiaio di amido di mais (io non l'avevo ed ho usato della farina)
sale q.b.
pepe q.b.

Lavate bene la lattuga e tagliatela finemente, meglio se con l'aiuto di un mixer, ma senza renderla liquida.

Fatela riposare un po' aggiungendo del sale perchè perda l'acqua in eccesso.

Nel frattempo unite, mescolandoli insieme, le uova, la farina, il parmigiano il sale ed il pepe. Solo quando la lattuga sarà ben asciutta unitela al resto del composto.

Mescolate bene e l'impasto è pronto!

Ora non vi resta che riempire degli stampini di gomma o in alluminio con il composto.

Fateli cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20' circa.

Et voilà! La gelida lattuga si è trasformata in caldi muffin buoni da gustare anche in una fredda giornata d'inverno come questa!

Buon appetito!

Con questa ricetta partecipo al contest di Saporidielisa nella sezione "ricette vegetariane"

The Versatile Blogger

Ringrazio Debby e Gemma per avermi premiata!

Se non sapete cosa è Versatile Blogger è un tag che sta girando sulla piattaforma Blogger dove chi è nominato deve a sua volta nominare altri 15 blogger i cui blog riteniamo i più interessanti.

Le regole sono semplici:

• Ringraziate la persona che vi ha nominato e mettete il link del suo blog
• Condividete 7 fatti che riguardano la vostra vita
• Mandate l'award ad altri 15 bloggers che ritenete abbiano un blog interessante (o che apprezzate particolarmente) e fategli sapere che hanno vinto.

I sette fatti che riguardano la mia vita:

1. Amo cucinare quello che mi piace per me e per le persone a me care
2. Faccio un lavoro che mi piace abbastanza e che ha lo scopo di tutelare l'ambiente
3. Amo la danza e la pratico a livello amatoriale, a volte cimentandomi anche in spettacoli ed esibizioni
4. Sono pigra
5. Mi piace la musica
6. Mi piace visitare città e posti nuovi
7. Sono una sognatrice irreprensibile!

Ecco la lista dei Blog che mi piacciono di più...la scelta non è stata facile!

1. http://ciennepi.blogspot.com/
2. http://unapinguinaincucina.blogspot.com/
3. http://barbapasticcetti.blogspot.com/
4. http://cookingkuki.blogspot.com/
5. http://cucinaefimo77.blogspot.com/
6. http://passioniecucina.blogspot.com
7. http://mangiamocisu.blogspot.com/
8. http://bubbuleincucina.blogspot.com/
9. http://lericetteincucinadipatatina.blogspot.com/
10. http://ifioridiloto.blogspot.com/
11. http://sciroppodimirtilliepiccoliequilibri.blogspot.com/
12. http://www.tigellaecrespella.blogspot.com/
13. http://creareconlozucchero.blogspot.com/
14. http://arteecucinadaclo.blogspot.com/
15. http://cognateincucina.blogspot.com/