Sovracosce di pollo con ripieno di zucchine

Oggi per la prima volta ho disossato delle sovracosce di pollo. Pensavo fosse più difficile, invece basta solo un po'di pazienza e un coltello ben affilato!

Mi servivano delle vere e proprie tasche da riempire, per fare un secondo diverso e sfizioso.
Il risultato è stato migliore di quel che pensassi, delicato e molto gourmet.

Vediamo gli ingredienti:

• 4 sovracosce di polli piccole
• 1 zucchina
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di emmental grattugiato
• 1 uovo 
• cipolla
• olio
• sale
• pepe
• basilico
• pane raffermo
• vino bianco

Come dicevo, si devono innanzitutto è necessario disossare il pollo.

Poi si può procedere con il ripieno.

Lavate e sminuzzate le zucchine e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco vivo in una wok, con olio, cipolla e sale e lasciate freddare.

Prendete un pezzo piccolo di pane raffermo e mettetelo in ammollo.

Strizzatelo in una ciotola insieme alle zucchine, al parmigiano e all'emmental.

Aggiustate di sale, olio e pepe, aggiungete 2 foglie di basilico e infine l'uovo.

Amalgamate il tutto e lasciate riposare.

Disponete le sovracosce aperta su un tagliere e battete un po' con il coltello.

Disponete sopra il il ripieno e chiudete le sovracosce con degli stecchini o con del filo, facendo molta attenzione a non far fuoriuscire il composto.

Per quanto riguarda la cottura sono previste due procedure.

Prima fate rosolare in padella con olio sale cipolla e vino per sfumare. Questa fare prevedere 10 minuti di cottura.

Poi passate le sovracosce in forno a 180° per 25 minuti per ultimare la cottura.

Eccole pronte da servire!

Plumcake vegetariano

Se non avete idee su cosa preparare per il picnic del Primo Maggio, sempre che il tempo non giochi brutti scherzi, vi suggerisco questo Plumcake Vegetariano. Poi, dovesse rivelarsi una giornata di pioggia, potete gustarlo a casa in compagnia!!!

Morbido e leggero, ecco come l'ho preparato.

Ingredienti:

250 g farina bianca 1 bustina di lievito per preparati salati 1 vasetto di yogurt magro da 125 gr. 2 uova intere 100 ml latte scremato 75 g grana grattugiato 50 gr di provola affumicata 100 ml olio di oliva (MAFRICA) o di semi 1 carota 1 zucchina cipolla qb sale qb

Fate stufare le verdure e mescolate nel frattempo 

con uno sbattitore la farina, il lievito e le uova e 

aggiungete progressivamente lo yogurt, il latte e l'olio. 

Una volta pronte le verdure aggiungetele al composto insieme al parmigiano e alla provola affumicata a dadini. 

Regolate con del sale a piacere.

Versate il contenuto in uno stampo per plumcake e mettete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Il plumcake risulterà dorato fuori e morbidissimo dentro, provare per credere!

Buon primo maggio a tutti!

Risotto guanciale e radicchio

Finalmente una giornata di ferie, per godermi un po' la casa e dedicarmi alla cucina!
Per pranzo ho preparato un risotto gustosissimo con guanciale e radicchio, vediamo gli ingredienti:

• Un radicchio tondo medio
• Una fetta di guanciale 
• 180 gr di riso roma
• Olio Mafrica (il Verdello per la cottura del riso e quello aromatizzato al peperoncino alla fine)
• una noce di Burro Inalpi
• parmigiano grattugiato 
• brodo vegetale
• una cipolla
• un bicchiere di vino bianco
• sale e pepe

Per cominciare fate soffriggere la cipolla e il guanciale tagliati a dadini nell'olio, aggiungendo anche una noce di burro.

Poi fate tostare il riso per almeno 3 minuti e poi sfumate con del vino bianco.

Una volta evaporato il vino, lasciate cuocere per altri 5 minuti aggiungendo del brodo vegetale caldo per non far attaccare il riso.

A metà cottura aggiungete il radicchio mondato e tagliato a listarelle.

Quando la cottura sarà quasi conclusa aggiungete parmigiano in abbondanza e mantecate.

Per dare un tocco più deciso aggiungete al piatto un filo d'olio aromatizzato al peperoncino.

Il piatto è pronto!

Mud cake al cioccolato fondente

Ho festeggiato il mio 30° compleanno giovedì scorso, ma la vera "festa" c'è stata oggi a casa dei miei dove mia madre ha pensato al pranzo, ma il dolce l'ho portato io.

Non l'avevo mai provata, ma solo gli ingredienti mi hanno fatto venire l'acquolina in bocca. Sto parlando della Mud cake al cioccolato fondente, una torta che ha la particolarità di rimanere morbida dentro senza bisogno di farcirla. Una delizia dei sensi!

Ingredienti:

• 250 gr di burro a tocchetti
• 150 gr di cioccolato fondente
• 400 gr di zucchero
• 250 ml di latte
• 100 gr di cacao amaro in polvere
• 200 gr di farina (il Molino Chiavazza)
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3 uova

Per guarnire ho usato della panna e scaglie di cioccolato.                                                                             

                                                                                                                                            

Fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso, senza far bollire, burro, cioccolato fondente, zucchero e latte.

Quando avrà raggiunto la consistenza di una crema lasciare che si raffreddi.

Nel frattempo setacciate la farina, il cacao in polvere e il lievito in una ciotola e aggiungete la crema al cioccolato quando sarà fredda.

A questo punto con uno sbattitore amalgamate aggiungendo un uovo per volta e continuate a sbattere per 15 minuti.

Versate il composto nello stampo e infornatelo a 170° per 45 minuti circa.

La torta sarà ben cotta fuori, ma molto umida e morbida dentro.

Potete guarnirla a vostro piacere, la panna ci sta benissimo!

Con questa ricetta partecipo al Giveaway di La ricetta che vale

Farfalle al tonno e Olio Mafrica

E' iniziata oggi la mia collaborazione con il Frantoio Mafrica di Limbadi, vicino Vibo Valentia, che da tre generazioni tramanda di padre in figlio la cultura e la passione per l'olio. Le olive raccolte rigorosamente a mano e trasformate nel frantoio di famiglia danno origine ad un olio di eccezionale qualità, integro e profumato.

Abbiamo ricevuto una fornitura di oli pregiati, come quello spremuto a freddo, e oli particolari, come quelli aromatizzati al peperoncino o al limone.

Il profumo che emanano è intenso e fresco e fa venire in mente quanto genuine siano le olive da cui è stato prodotto.

Un grazie quindi ai nostri amici del Frantoio Mafrica!

Ecco gli ingredienti per le Farfalle:
Farfalle o altra pasta
4 pomodori da sugo medi
Tonno in scatola 2 confezioni piccole
Olio (ovviamente Mafrica!)
1 cipolla
1 carota
sale
pepe


Tagliare a dadini i pomodori, preparare un soffritto con olio, sale, cipolla, carota e pepe e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Aggiungere il tonno e continuare la cottura per un'altra mezzora.
Mescolare bene il sugo con la pasta e gustare!

Premio "The versatile blog"

Grazie mille a Giulia Sweet and salty corner per questo premio, che ricambio!

Lo dò in dono ad altri 15 meravigliosi Blog:

1. Ti cucino così
2. Casa di Mony
3. Anto-nella-cucina
4. A pancia piena si ragiona meglio
5. Cognate in cucina
6. Cucina e fimo
7. Frutta e zafferano
8. Kappa in cucina
9. Dolci peccati di gola
10. Dulcis in fundo
11. I Barba pasticcetti
12. L'eleganza del polpo
13. Squisito
14. Un'arbanella di basilico
15. Vaniglia zenzero e cannella

Chi ha ricevuto il premio lo doni ad altri 15 blog!

Linguine pancetta e pomodori secchi

Primo semplice, veloce e gustoso.

Ingredienti:

• Linguine (o altro tipo di pasta lunga)
• Pancetta (in abbondanza)
• cipolla
• pomodori secchi
• parmigiano e pecorino a volontà
• olio e sale

Innanzi tutto fate rosolare la cipolla nell'olio caldo e sale, poi aggiungete la pancetta tagliata a listarelle abbassando il fuoco, in modo che il grasso si sciolga lentamente.

Dopo di che aggiungete i pomodorini secchi. Se sono sottolio scolateli un po', altrimenti se avete il pomodoro secco fatelo ammorbidire in acqua bollente.

Scolate le linguine e terminate la loro cottura in una padella grande aggiungendo acqua di cottura se necessario e abbondante parmigiano e pecorino.

Mantecate e servite!

Buona domenica a tutti!

ricette cucina